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标题: 《重新爱上玛德琳蛋糕》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: 核桃脆 时间: 2021-12-8 03:50
标题: 《重新爱上玛德琳蛋糕》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：黄油:64克,蛋液:42克,低粉:66克,细砂糖:48克,牛奶:14克,泡打粉:2克,橙皮屑:半个

做法：准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。
全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
稍稍打到糖蛋液颜色变浅
橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）
将橙皮丁加入蛋液里混合
低粉和泡打粉混合后过筛
过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次
混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。
面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋
将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模
这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢
烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟
随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志
小玛先出炉了
大玛也出炉了
烤完脱模冷却
玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！

小贴士：1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图

“玛德琳－一个听起来就很美名字，再看它的造型是不是很可爱呢？咬一口再配上红茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做过玛德琳除了外形让我惊喜外，口感并没有让我想再做下一次的冲动，其实还是要找对方子，这次还是用的兔子几年前的方子，没想到让我重新爱上玛德琳”

作者: 孤钓客MZ2 时间: 2022-5-20 15:04
只对攀登它而不是仰望它的人来说才有真正意义。

作者: gulinna9 时间: 2022-5-20 15:18
智力教育的主要资料不是为了获取数据，而是要让数据说明问题。

作者: 123458354 时间: 2022-6-5 13:08
理想是光；照溶寒冬的雪。

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