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标题: 《鲜炒帝王蟹》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: lang3344 时间: 2022-1-1 07:40
标题: 《鲜炒帝王蟹》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：帝王蟹:1个,葱:适量,水:200ml,姜:适量,蒜:适量,海鲜酱油:适量

做法：炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水，旁边的是太子蟹，因为蒸10分钟就可以了所以没啥可写
好大个，3斤9两
真霸气，怨不得叫帝王蟹
这小眼神，都不舍得吃了。之所以是红色的因为水产市场卖的都是熟冻，活蟹为褐色，反面是白色。包括饭店用的也是熟冻，如果是活蟹估计也就能在超高档餐厅有卖。这种深海蟹生活在水深400~800米，由于气压原因，突然捕捞上岸不亚于突然让咱们潜入400米水深。。。至今没见到活的，也可能是生活圈的原因，接触不到
去壳，很容易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯
分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟。。。。
剪刺完，腿切块，还需要剪出图中大小的豁口以便炒时入味。肉质很嫩，很饱满，切的时候偷偷吃了2块腿根部位，有点饱。。。。。比鸡大腿还粗
经过30多分钟的劳动，总算配菜程序完成
锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。因为老人不能吃辣，所以炒的是清淡的
海鲜酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味，建议用日本的日清酱油，大约20元左右，专门做海鲜用的，国产的无法超越，买不到就用海天酱油味极鲜系列替代吧，不过这么贵的蟹，尽量尽善尽美不要浪费。碗中之所以见底，因为我和好了忘记拍了哈哈，拍个碗底，啦啦啦
放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的
入盘，码的很高，想用盆子盛，担心审核不过哈，放不下了，能放多少是多少吧
成品
成品了
饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到让来让去实在吃撑了，再也不想了，真顶着了

小贴士：螃蟹腿要剪开的，不然汤汁无法浸入。一定要把刺剪掉，或者你的手和嘴够硬，饭店是为了美观不剪刺(⊙o⊙)哦

“过节了，孝敬姥爷姥姥，他们这辈人从来没有看见过这么好的螃蟹，趁着还能尽孝行在当下，用爱温暖我们身边的亲人”

作者: 天边的一只雁卵 时间: 2022-4-27 10:20
肯承认错误则错已改了一半。

作者: 尹泽汐猩 时间: 2022-5-29 07:29
不怕你不懂不会，就怕你不学不干。

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