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标题: 《台湾卤肉饭》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: 落叶的时节 时间: 2022-1-3 11:10
标题: 《台湾卤肉饭》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：五花肉:100克,红葱头:30克,卤蛋:半个,青菜:3棵,干香菇:20克,红烧酱油:30克,冰糖:15克,美极鲜味汁:3克,鲜鸡粉:1克,浓缩鸡汁:1克,米酒:10克,五香粉:2克,盐:2克,白胡椒粉:2克

做法：备原料：干香菇用温水泡4小时。
主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
做锅入油，热后倒入红葱头丁。
爆香后倒入肉丁。
倒入香菇丁。
倒入米酒炒匀。
倒入红烧酱油。
倒入鲜味汁。
倒入浓缩鸡汁。
放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
小火炖1小时。
蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
上桌时配半个卤蛋。

小贴士：卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。

“台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。”

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