爱生活

标题: 《抹茶蜜豆慕斯蛋糕》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: 边锋1 时间: 2022-1-7 12:10
标题: 《抹茶蜜豆慕斯蛋糕》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：鸡蛋:3个,砂糖:150克,低筋面粉:80克,黄油:30克,抹茶粉:5小勺,牛奶:10克,奶油奶酪:110克,蜜红豆:100克,淡奶油:160克,吉利丁片:3片,清水:4大勺,热开水:20克,朗姆酒:1小勺

做法：1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。
2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。
3.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
4.加入蜜红豆拌匀。
5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
6.再盖上第二片蛋糕片。
1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。
2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。

小贴士：1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps：步奏1-6是蛋糕层
步奏1-6是芝士慕斯馅
步奏1-5是抹茶慕斯馅

“抹茶和蜜豆的完美结合~~”

作者: 15155324777 时间: 2022-5-13 13:46
有时候，尽管心里已经明白，但很难用言语来表达。

作者: Hoping1 时间: 2022-5-20 12:42
理想是光；照溶寒冬的雪。

作者: 夜归仁忧 时间: 2022-6-5 13:13
网络事业创造了富裕，又延续了平等。

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)