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标题: 《新奥尔良鸡腿肉批萨》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: 张王赵高痔 时间: 2022-1-8 14:10
标题: 《新奥尔良鸡腿肉批萨》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：高筋面粉:130克,水:75克,酵母:2克,鸡腿:二个,新奥尔良烤肉料:适量,马苏里拉芝士:100克,青椒:半个,玉米粒:少许,盐:2克,橄榄油:适量,披萨草:1小勺,自制批萨酱:适量

做法：将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段。
在面团中加少许批萨草，揉至均匀。
揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)。
鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时。
青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝。
当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成。
发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟。
醒发20分钟后用手慢慢压成圆形。
比萨盘中刷一层橄榄油。
将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔。
再刷上一层橄榄油。
在面饼上涂上自制批萨酱，做法前一篇中有，边缘不用涂。
撒上一层马苏里拉芝士。
将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。
再将青椒条搭在鸡丁中间。
再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。
放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。

小贴士：1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.

“爱批萨也爱新奥尔良烤鸡的香浓，结合二种美味于是有了今天的这道新奥尔良鸡腿肉批萨。
这个批萨让家人赞不绝口，被公认是自制批萨中最好吃最完美的一次，其实好吃完全是有道理的，这次不仅批萨酱料自已熬制，就连面饼也没用面包机帮忙，纯手工15分钟揉至面筋扩展，揉面的过程让我超有信心，看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。

我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一层马苏里拉，表面的配菜清晰可见，也有诱人的拉丝哦。”

作者: 尔己乡变她 时间: 2022-5-3 06:04
有才不肯学干谒，何用年年空读书。

作者: 浦东欠薪中考 时间: 2022-5-3 06:32
造烛求明，读书求理。

作者: 武安蛋蛋蛋v 时间: 2022-5-9 18:05
你之所以还看不远看不清，那是你站得还不够高。

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