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标题: 梅菜怎么制作 [打印本页]

作者: 对我着迷 时间: 2022-3-19 22:30
标题: 梅菜怎么制作
梅菜，怎么做梅菜梅干菜制作方法1 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。2 切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。3 先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。4  菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。梅菜怎么做

梅菜，客家人一般都会做这个菜，而且也比较正宗。梅菜是用一种味道跟芥菜差不多的菜种的，大概有七八十公分长。摘下来后先晒2或3天，菜晒的软软的后，撒上粗盐一...怎样制做梅菜

可以做梅菜扣肉主料】五花猪肉700克，干梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量...梅菜的做法?

梅菜肉饼原料:梅花肉(猪胛肉)400克、梅菜叶2张。配料:姜末、生抽、料酒、盐少许。做法:1、梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲;2、梅菜用流动水冲洗表面的...梅菜怎么做才好吃?

主料:五花肉配料:梅菜，料头，姜茸，蒜茸调料:白糖，盐，味精，生抽，老抽做法:将五花肉煮至筷能够插入为佳(捞起)趁热造色，起油镬(冒青烟为好)，投...梅菜要怎么做

梅菜一旦花蕾出现、心叶齐平，即可收获。收获梅菜要选晴天进行。鲜菜收回后晒1~2天，然后将菜头纵切取出长20~22厘米的菜心，再晒2~3天，至菜棵柔软、含六七成水...梅干菜正确的做法是怎样的

梅干菜扣肉的制作材料: 主料:五花肉、梅干菜辅料:葱、姜、蒜、八角、梅干菜扣肉的做法: 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2....梅菜怎么腌制

1. 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，翻动1次。2. 然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动...梅干菜怎么做的

是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。...梅菜是用什么菜做的,怎么做

梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。...

作者: 123458847 时间: 2022-5-29 02:53
书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲。

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