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标题: 怎么制作猪脑花 [打印本页]

作者: 眼窝藏水 时间: 2022-3-20 10:25
标题: 怎么制作猪脑花
做法一，炖猪脑

材料

主料：猪脑500克，

辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，

调料：姜5克，料酒5克

做法

1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；

2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

做法二，古早味猪脑汤

材料

"猪脑 2个","姜丝适量","葱一根","香油适量","米酒适量","白胡椒粉适量"

做法

1:买回家的猪脑，上面有红色的膜

2:用牙签小心挑除红色的膜，并用小水冲洗

3:加入米酒、姜丝、猪脑，滚一下即可关火

4:放入青葱、白胡椒粉、香油即完成

做法三，天麻猪脑汤

材料

天麻10G

猪脑 200-300G

红枣几个

枸杞 20-30粒

姜片

做法

天麻红枣枸杞泡半个钟

猪脑我是用牙签来挑走血丝的，看着复杂，其实挑起来还算简单啦

猪脑先过一下水，然后所有东西放锅里煲汤，看你用什么锅，一般一个钟就差不多了

最后放盐，油

做法四，香菇猪脑蒸蛋

材料

鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐

做法

1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫.

2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.

3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟.

4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.

做法五，熏卤猪脑

材料

猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

做法一，炖猪脑材料主料：猪脑500克，辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，调料：姜5克，料酒5克做法 1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买； 2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去...

作者: ggp27 时间: 2022-5-24 04:42
拿望远镜看别人，拿放大镜看自我。

作者: 岁月静好JOJO 时间: 2022-5-28 07:11
任何的限制，都是从自我的内心开始的。

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