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标题: 牛排厚怎么煎 [打印本页]

作者: 孤独人生 时间: 2022-3-21 08:40
标题: 牛排厚怎么煎
厚切牛排怎么煎的做法

主料：澳洲原切牛排一块、小番茄2个、芦笋3根、白菇2个

辅料：现磨黑胡椒少许、现磨海盐少许

1、先把牛排机打开，提前6分钟预热到恒温230度。牛排需要提前至少2小时从冰箱取出解冻。

2、待牛排机预热好后，将牛排放进去烤制。

3、根据个人喜好放入蔬菜一起烤制，荤素搭配营养又美味。

4、给牛排撒上适量黑胡椒和海盐调味，优选的食材加上优质的烹饪方式，还原食物的原汁原味。

5、牛排和蔬菜记得都要翻面均匀烤制。烤熟后便可以一起美美地摆盘啦。

用料牛排一油少许黑胡椒粉勺盐少许

厚切牛排怎么煎的做法

食材选择是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在选择牛排时，一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度，煎大理石纹丰富的澳洲牛排，只需要放少许油，甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2-3厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中，牛排内脂肪（大理石纹）才能受热融化成为肉汁，牛排吃起来才更多汁。

锅的选择有讲究，因为在加热过程中，牛排中的血水会渗出。如果使用平底锅，牛排会被泡在这些汁中，导致整块牛排无法高温受热，或者受热不匀，如果锅中带槽，表面的血汁会被引走，脱离和牛排表层的接触。

用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。

油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油（更适合高温烹饪）特别的热的锅子和油温才能催化出牛排里油脂的焦香。

几分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和锅子的温度都有关。现在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已经预热到极高温的锅子举例。

三分熟，西冷和菲力为每面各煎2分钟。肉吃起来柔嫩，内部呈红色。

五分熟，西冷和菲力为每面3.5分钟，上腿肉为每面4分钟。肉在按压时感觉很有弹性，内部中心呈粉红色。

七分熟，西冷和菲力为每面4.5分钟，上腿肉为每面5分钟。肉质稍有紧实感，但按压下去还是有弹性的，粉红色肉质由内部中心开始向表层发展。

全熟，当然过程中都要翻面。肉的质地结实，呈淡褐色。

主料：2.5厘米厚菲力牛排200克

辅料：洋葱1/4个，蔬菜适量；小葱3根；海盐10克。黑胡椒10克。

具体做法如下：

1、先把牛排机打开，提前6分钟预热到恒温230度。牛排提前1小时从冰箱中取出。

2、一边等待牛排机预热和牛排恢复室温，一边将蔬菜洗净切好备用。

3、待牛排机预热好后，将牛排放进去烤制。将牛排顺着条纹呈斜角放置，便可烤出漂亮的花纹。

4、大约烤两分钟翻面，再烤两分钟，然后加入适量海盐调味。再翻个面，即可装入木盘中，静止5分钟使血水收缩。

4、将蔬菜烤熟，记得也要翻面均匀烤制。5分钟后，给牛排两面都撒上较多黑胡椒调味，便可与烤熟的蔬菜一起摆盘。

用料

牛排一

油少许

黑胡椒粉勺

盐少许

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步骤 1

食材选择是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在选择牛排时，一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度，煎大理石纹丰富的澳洲牛排，只需要放少许油，甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2-3厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中，牛排内脂肪（大理石纹）才能受热融化成为肉汁，牛排吃起来才更多汁。

步骤 2

锅的选择有讲究，因为在加热过程中，牛排中的血水会渗出。如果使用平底锅，牛排会被泡在这些汁中，导致整块牛排无法高温受热，或者受热不匀，如果锅中带槽，表面的血汁会被引走，脱离和牛排表层的接触。用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。

步骤 3

油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油（更适合高温烹饪）特别的热的锅子和油温才能催化出牛排里油脂的焦香。

步骤 4

几分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和锅子的温度都有关。现在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已经预热到极高温的锅子举例。

步骤 5

三分熟，西冷和菲力为每面各煎2分钟。肉吃起来柔嫩，内部呈红色。

步骤 6

五分熟，西冷和菲力为每面3.5分钟，上腿肉为每面4分钟。肉在按压时感觉很有弹性，内部中心呈粉红色。

步骤 7

七分熟，西冷和菲力为每面4.5分钟，上腿肉为每面5分钟。肉质稍有紧实感，但按压下去还是有弹性的，粉红色肉质由内部中心开始向表层发展。

步骤 8

全熟，当然过程中都要翻面。肉的质地结实，呈淡褐色。

步骤 9

高温烹调的牛排，出锅前有两个必须让牛排“静置”的理由：余热烹调静置中的牛排，在中央要熟不熟的部位会继续受热，这种方式，可以看做是“余热烹调”。吸收肉汁牛排中央积存的肉汁需要重新分配，当边缘部位的纤维冷却、松弛后，就会再吸收肉汁。如果一关火就立刻取出牛排，你的肠胃所渴望的宝贵肉汁就永远不会生成，仔细看对比图，就能看到同一块牛排在“静置”过不同时间后的变化。

步骤 10

不需要加入其他酱汁也同样美味，应该挖掘食物本身的味道，也因此，煎牛排的酱汁完全来自于牛排血水、肉中的水分、和脂肪。这三样在一起就是牛排最好的酱汁。不需要再加入其它调味酱。

厚切牛排怎么煎的做法步骤图,怎么做好吃

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正常方案:方案一:切薄方案二:慢火其他:方案三:切粒

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当一个人先从自己的内心开始奋斗，他就是个有价值的人。

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鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。

作者: 击管虽您 时间: 2022-5-8 01:40
理想是海，包容一切过错。

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