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标题: 韭菜怎么调馅 [打印本页]

作者: 危險人物 时间: 2022-3-23 10:30
标题: 韭菜怎么调馅
韭菜肉馅饺子怎么调馅

韭菜肉馅饺子具体做法如下：

准备材料：猪肉馅 500克、韭菜 50克、萝卜丝 50g、盐少许、食用油少许、葱少许、姜少许、酵母少许、牛奶少许、糖少许、料酒少许、生抽少许、酱油少许、蚝油少许、鸡粉少许、十三香少许、香油少许。

1、首先把准备好的萝卜丝焯水，焯水后捞出。

2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。

3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。

4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。

5、拌匀后放入焯水后的萝卜丝，韭菜和油，再次拌匀，这样就已经调好了。

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；

2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；

3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）；

4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；

5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！

韭菜肉馅饺子是属鲁菜、皖菜系列的一种面食，口味鲜美，细滑，味香，深受广大人民的喜爱。

食材明细

肉末400g

韭菜200g

生姜50g

大葱30g

盐适量

胡椒适量

味精适量

生抽适量

咸鲜口味

拌工艺

半小时耗时

简单难度

韭菜肉馅饺子的做法步骤

1

准备食材，韭菜洗净，生姜去皮，大葱洗净，肉末备用。

2

肉末在菜板上剁一下（我喜欢剁的肉，天热了，今天只买到放在冰柜里的肉末。）

3

姜切末，大葱切碎，准备拌肉馅。

4

肉馅里加入生抽，少许盐、胡椒，与姜末、大葱末一起，将肉馅调匀。

5

调好的肉馅，放一下，让肉馅进味。

6

韭菜切碎

7

韭菜放一点盐腌一下

8

腌过的韭菜挤一下水，加到事先调好的肉馅里。

9

将韭菜向肉馅中间扒，加入小麻油，味精，将饺子馅调匀。

10

调好的饺子馅，可以开始包饺子了。

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摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的）

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一会就包完了

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看，我还包了几个锅贴饺子

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煮好的成品

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煎好的成品

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煎好的成品细节图

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最后一张，是不是很诱人呢?

小窍门

1.韭菜腌一下又进味，又能很好地和肉馅融合。

2.煎锅贴时，平底锅里先加一点油煎一下，再加一点水，饺子皮就会煎熟了。

使用的厨具：平底锅、煮锅

菜名

韭菜肉馅饺子

折叠编辑本段主料

三斤韭菜、半斤猪肉、半斤鸡蛋。

折叠编辑本段辅料

生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。

折叠编辑本段做法

1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，

韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米!

2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些!

3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了!

4、饺子馅调好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再调馅，得有个醒面的时间，大约在2个小时左右。

5、面活好了，饺子馅啊弄好了，那就开始包饺子了，怎么包饺子会把?简单些就是先把面切成一小长筒状的面快，然后切成薄面膜，然后按压，按成饺子皮形状，就可以了，然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了!

6、饺子包好之后，就开始煮饺子了，在锅里加入足量的水，烧开，烧开之后把饺子放进去，然后用勺子按顺时针方向推一小饺子，使其不相互粘连在一起!

7、饺子烧开之后，加入少量的清水，然后再烧开再加入少量的清水，这样煮出来的饺子才熟，才好吃，如果你只煮了一边的话，饺子会不熟哦，特别是肉馅的饺子以及皮包的比较厚的同学们~!

8、当加入了两次的清水烧开之后，饺子就可以出锅了。

韭菜馅饺子怎么调馅

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韭菜饺子馅怎么调??

原料:面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克(酱油也可)，韭菜50克，姜末、盐少许。制作:1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。2、把面团分成10份...

韭菜馅怎么调

韭菜最好提前洗净，把水控干，韭菜切碎，先用油搬均，在放盐味精和其他调料，瘦肉馅也提前和盐味精酱油，五香面拌均，在合起来拌均就好了。这样韭菜不容易出水。

韭菜饺子馅怎么做

一、荤馅:材料:肉末，韭菜切碎，葱姜末，可放适量葱姜末配料:盐，酱油，糖(少许)或味精，料酒，胡椒粉，香油，调肉馅:把上述的材料肉馅里放一颗鸡蛋， (...

怎样调韭菜饺子馅

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韭菜馅的饺子如何制作

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作者: 教风三应博 时间: 2022-6-13 01:45
进取向上的心态，是成功者的最基本要素。

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