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标题: 变蛋怎么弄 [打印本页]

作者: 素昧平生 时间: 2022-6-20 01:20
标题: 变蛋怎么弄
河南变蛋的制作方法材料：鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠。制作步骤：41021、筛选鸡蛋1653。挑好新鲜的鸡蛋，鸡蛋洗净，蛋壳无破损。2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀。3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆，放入谷糠中沾匀。4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干。5、除去鸡蛋外泥层，拨出变蛋。1.用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱2113,清水1.8斤。以上用料可5261变60个鸡蛋。 2.配料过程:先将清4102水倒进锅内,并投1653入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀...3.操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里...4.凉晒:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。一、用料：块石灰21131斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上5261用料可变410260个鸡蛋。    二、配料过程：先将清水倒进1653锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。    三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。    四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。河南变蛋怎么做出来的，祖传秘方都告诉你了！变蛋的做法?

变蛋技术一、用料:块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程:先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟...变蛋怎么做好吃

变蛋俗称皮蛋，色泽味佳。长期食用有效预防腹泻，开脾健胃，是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋，生石灰，食用碱，食盐等。变蛋技术一、用料:块石灰1斤，碱3.5两，...怎样制作五香变蛋

本发明涉及一种五香变蛋的制作方法，其使五香变蛋融合五香茶叶蛋和变蛋的口味及营养价值与一身，具有特殊的风味和丰富的营养价值，并且保留了禽蛋原有营养成份，

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