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标题: 鸡脚怎么卤，卤料怎么卤鸡脚 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-13 12:36
标题: 鸡脚怎么卤，卤料怎么卤鸡脚

鸡脚怎么卤

在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单两步，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！
【卤鸡脚】

材料：

鸡脚

卤包、大蒜、姜、辣椒

酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)

做法：

鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉

把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴

鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚

水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)

水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁

熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉

趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。

放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！
做法二:
备料

主料。鸡爪适量

卤料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量

卤鸡爪之步骤

步骤一、

伞?

作者: hughmini 时间: 2022-4-27 21:04
卓越的人一大优点是：在不利与艰苦的遭遇里百折不挠。

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