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标题: 鸡脚怎么卤,卤料怎么卤鸡脚 [打印本页]

作者: 123    时间: 2022-4-13 12:36
标题: 鸡脚怎么卤,卤料怎么卤鸡脚

鸡脚怎么卤


在家做卤鸡脚时,千万记住不要直接卤,简单两步,做出的鸡爪骨香入味,无腥味!
【卤鸡脚】

材料:

鸡脚

卤包、大蒜、姜、辣椒

酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)

做法:

鸡脚泡在冷水中,把表面一些脏脏的东西洗掉

把前面的鸡爪子切掉,啃的时候才不会刺到嘴巴

鸡脚放入锅中,倒入冷水淹满,煮滚

水煮滚会冒出很多杂质,这盆水倒掉不要,重新装过一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅,倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够,水和酱油的比例约为1:4,还有黑糖,就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖,会增加风味及口感)

水滚之后转小火,盖上锅盖,炖两个小时两个小时之后打开锅盖,再煮半个小时收汁

熄火,把卤包、姜片等等捞起来丢掉

趁热的时候吃,软软嫩嫩还有卤汁的香味,上面那一小碗搭配白酒,就是我的下午茶。

放凉之后放入保鲜袋,放冰箱,就是鸡脚冻,喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲,搭配啤酒超对味!
做法二:
备料

主料。鸡爪适量

卤料        1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量

卤鸡爪之步骤

步骤一、

伞?
作者: hughmini    时间: 2022-4-27 21:04
卓越的人一大优点是:在不利与艰苦的遭遇里百折不挠。





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