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标题: 牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法？，上脑牛肉怎么做好吃家常 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-17 17:51
标题: 牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法？，上脑牛肉怎么做好吃家常

牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法？

牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。
准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。
经典菜式：
1、柠檬嫩牛扒
用料：
牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油适量。

做法：
1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：
洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。
2、黄焖牛肉
原料：

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小弧?

作者: 心随674 时间: 2022-4-24 17:31
每天进一步，踏上成功路。

作者: 位制烈张巴 时间: 2022-4-25 16:53
汗水是滋润灵魂的甘露，双手是理想飞翔的翅膀。

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