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标题: 松花蛋怎么做?，松花蛋怎么做成的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-20 06:51
标题: 松花蛋怎么做?，松花蛋怎么做成的

松花蛋怎么做?

一、益阳松花皮蛋的制作
松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产，松花皮蛋味道鲜美，爽口，余香绵长，风味独特。
1原料：鲜鸡蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减），纯碱（食用纯碱面）10千克，生石灰25.25千克，红茶末5千克，食盐4千克，黄丹粉0.9千克，草木灰25千克，干黄土25千克，水50千克。
2选蛋：逐个通过灯光照检和敲验，选择外壳坚固、完整的新鲜禽蛋加工。
3制料汤：将红茶、盐、纯碱、黄丹粉放入缸中，倒入热开水，搅匀后分批倒入生石灰，边加边搅拌，除去石灰渣等沉淀物后静放1～2天，待化学反应彻底完成后才可使用。
4腌蛋：将精选的鲜蛋洗净晾干，然后码入缸或坛中，盖上竹篾或压蛋网盖，慢慢倒入料汤，最后加盖封好缸口，在20℃～25℃下，经25～30天即成熟。
5包泥：松花蛋成熟后，为防止蛋壳破碎和变质要包泥。先用冷水冲掉蛋上的残液，将料汤和黄土拌匀，用草木灰调整其黏稠度。在蛋上均匀地包一层泥，再滚上一层稻谷壳或谷糠，然后入缸封口，经1个月左右即可成熟上市。
二、山东松花蛋的制作
1配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5千克，黄土适量。
2加工过程：将以……

松花皮蛋是怎么做出来的啊？
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理，密封容器，置于18～24℃的环境温度下...

松花蛋究竟是如何形成的呢？
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质...

皮蛋是怎么做成的
皮蛋是如何加工的呢？首先我们需要来学习制作皮蛋必要的一个步骤：制作皮蛋粉第一个是原料选择。配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有。石灰，宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；石碱，可直接在市场上选购气孔少、...

我们都熟悉的松花蛋怎么做，是用鸡蛋还是鸭蛋呢？
生产皮蛋传统以鸭蛋为多，主要原因：一是鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差；二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要...

作者: 李大方 时间: 2022-4-24 06:49
喜欢追梦的人，切记不要被梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。

作者: 蓝天天使2017 时间: 2022-4-24 15:03
生活总会给你另一个机会，这个机会叫明天。

作者: 法克鱿吧吧sw 时间: 2022-4-25 16:49
要成功，需要朋友，要取得巨大的成功，需要敌人。

作者: 股海静观陶 时间: 2022-4-25 19:13
此刻不玩命，将来命玩你，此刻不努力，未来不给力。

作者: 123457647 时间: 2022-4-25 23:36
总会有比你聪明的人，他们会更快的找到捷径。

作者: 立郎 时间: 2022-4-26 07:42
没有一种不通过蔑视

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