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标题: 冻干是怎么做的呢？，怎么做冻干 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-21 23:18
标题: 冻干是怎么做的呢？，怎么做冻干

冻干是怎么做的呢？

冻干就是真空冷冻干燥的简称。
其原理是将含有水分的物料（新鲜的肉肉）在低温真空环境中急速冻结（零下40度的真空环境），使冰直接升华成水蒸气并排掉食物物料中的水分使其物料干燥的过程。冰块由固体直接变成了气体，这个过程叫做：升华。
冻干制作过程分为预冻、升华、解析。标准耗时达86400秒（10天）。

好冻干和差冻干区别：
一、工艺区别。这个咱们刚才已经讲过了。一些无良商家们为了缩短制作的周期，会在干燥阶段将温度升高。最后生产出来的粮，已经不是冻干，而应该叫烘干/烤干了。
二、原料区别。因为冻干工艺本身几乎无法杀菌，只能抑制微生物生长，那么原料本身是否为保存良好的优质的原料就很重要了。

……

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作者: 掘金入眠刈 时间: 2022-5-19 03:03
相信自己，一定能成功。

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