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标题: 牛鞭怎么做好吃，牛鞭怎么吃法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-25 19:45
标题: 牛鞭怎么做好吃，牛鞭怎么吃法

牛鞭怎么做好吃

一、牛鞭汤
主料:牛鞭1-2根。调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:
(1) 做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
(2) 之后开始炒牛鞭，这时候应该开大火，将食油加热，之后再放五十克的葱，二十五克的姜和蒜瓣，然后吵起来直到香味传出，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。
二、虫草牛鞭汤
原料：水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
制作：
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛

牛鞭怎么吃？具体的食用方法是什么？

红烧牛鞭做法：
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片.将冬笋片用热油炸过.原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油.烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.
牛鞭的营养价值：
1、蛋白质，牛鞭中含有的蛋白质比较丰富，其中胶原蛋白含量更高，高达98%，具有维持钾钠平衡、消除水肿、缓冲贫血等作用。
2、铜，牛鞭中的铜元素是人体不可或缺的微量元素，对于血液、神经中枢、免疫系统、心脏等发育具有重要的作用。
3、雄性激素，牛鞭富含雄性激素，对于补肾壮阳等具有很好的作用。

新鲜牛鞭怎么做好吃法大全

一、麻辣干锅黄菊花牛鞭

原材料：牛鞭500克，鸡珍30克，鸡胗30克，郫县豆瓣酱3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，鸡精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨汤200克

作法：1.将牛鞭清洗放冷水中煮15分钟后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。鸡珍、鸡胗切黄菊花刀。2.炒菜锅放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱火灾煸香，放进切完的牛鞭花、鸡珍花、鸡胗花，放进大骨汤文火熬8分钟至进味，用生抽上好淫，放盐、鸡精调料，起锅装进麻辣干锅就可以。

二、牛鞭枸杞粥

原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、葱、姜、生鸡蛋

做法：

1、先将高梁米清洗入锅熬粥，文火煮至其沸腾烧开;

2、牛鞭取下滚刀块，葱段、香莱裁成段儿，姜切条，生鸡蛋打进碗中搅拌均匀;

3、待粥沸腾烧开后转到文火慢煮至其粘稠，然后将拌和好的生鸡蛋匀称的喷洒在粥上;

4、将牛鞭丁和枸杞子一起下锅，适当放进生抽、盐、鸡精、味精等调味料;

5、最终把葱段、香莱、姜片也一起放进，添加少量芝麻油，出锅就可以服用;

三、卤汁牛鞭

原材料：牛鞭、牛骨头、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、卤汁料。

做法：

(1)最先将水烧开，把准备好的原材料都放进卤汁袋

晒干的牛鞭如何吃

准备材料：干牛鞭1根、泡椒1袋 、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒5克、油适量、 生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水淀粉适量、鸡精1勺、香菜4根

制作步骤：
1、干牛鞭提前泡开。

2、蒜瓣剁碎，生姜切成条，干辣椒切成段儿备用。

3、牛鞭先切成段，再切成花刀备用。

4、香菜切成段儿备用。

5、起锅烧油，油热了加入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒爆出香味儿。

6、放入切好的牛鞭翻炒片刻。

7、放入一勺生抽调味儿。

8、放入少许盐翻炒片刻。

9、淋入适量的水淀粉勾芡。

10、起锅前加入香菜杆和鸡精翻炒均匀即可。

11、成品图。

作者: 温润而哲 时间: 2022-5-16 03:04
没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。

作者: 段琰baby 时间: 2022-5-16 07:17
只要你确信自我正确就去做。做了有人说不好，不做还是有人说不好，不要逃避批判。

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