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蒜蓉辣椒酱怎么做?,江西蒜蓉辣酱怎么做
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作者:
123
时间:
2022-4-29 04:45
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蒜蓉辣椒酱怎么做?,江西蒜蓉辣酱怎么做
蒜蓉辣椒酱怎么做?
由大蒜和辣椒搭配在一起制作的一种酱料,当然其中也有其他的一些调料。因为这两种食材的口感都是非常辛辣的,所以可以用来拌制凉菜和用于炒菜,口味重一些的朋友直接用来拌饭食用。
蒜蓉辣椒酱怎么做好吃呢?我在这里跟朋友们分享两种制作方法,都是很美味的,让你们自己选择吧!第一种制作方法是现做现食。但保存期不是太长,需尽快吃完。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材:
主料:小米辣200克
配料:大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料:生抽或酱油2勺
开始制作:
步骤1、小米辣洗净去蒂,自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油,把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要,把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时,倒入辣椒碎一同翻炒,待辣椒变色后,放入食盐,继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火,倒入香油,加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的,味道鲜香、辣味十足,可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的,它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【
蒜蓉辣酱,怎么自己在家做呢?需要注意什么呢?
首先来准备材料
原料:鲜红椒(最好是二荆条辣椒)、黄豆酱
配料:大蒜、生姜、食盐、白沙糖、白酒、白醋适量
第一步:先将新鲜辣椒洗干净,找一个坐南朝北的阴凉通风处晒干,约莫着要三天时间吧!
待到晾干后,将辣椒清理一番,再投入食品料理机中,放适量的盐,搅拌成辣椒碎。
第二步:依旧是可以用食品料理机,将生姜和大蒜分别打成碎颗粒。
第三步:锅烧热放入色拉油,倒姜末煸炒,直至煸出香味。这里要注意可以多放一点油,因为油多可以盖住辣椒酱,从而增加辣椒酱的保存时间。而且辣椒酱油汪汪的,卖相好看味道也更香。
第四步:继续放入姜末煸炒,随后倒入适量的黄豆酱,建议可以买海天黄豆酱,打小火翻炒,一直到到酱汁变得光亮稠稠的为止。
第五步:把准备好的辣椒碎倒入锅里,依旧是用小火煸炒,这样能让辣椒碎与酱汁做深度地融合汇聚。
第六步:一直炒呀炒😊一直炒到辣椒碎变得松软为止,倒入适量的白砂糖调味,当然了,依旧是炒呀炒,直到白糖完全地融化。
第七步:当你炒到辣椒全部变得软烂,而且满屋飘着香浓的甜辣味道时,把蒜末倒进锅里,然后用小火煸炒1分钟,关火。
第八步:不开火状态下,倒入白醋适量、几滴白酒,炒匀,随后起锅,放凉后装
蒜蓉辣椒酱怎么做呢?
蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜,它是以大蒜和辣椒为主要原料,在经过手工自制的手艺酿造而成,可以直接就着白饭吃,或者直接拿来夹馒头吃,香辣可口回味悠长。但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣,更担心食品卫生问题,在家自制蒜蓉辣椒酱,颜色红亮香辣开胃,健康无添加,越吃越过瘾!做法也是很简单的,喜欢的朋友可以试一试。
在我们家妈妈就经常做给我们吃,我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱,因为这个小米辣是非常辣水分也比较少,做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁,怕辣的可以加入青椒中和辣味。无论做菜、拌面、拌饭,放一点自制的蒜蓉辣椒酱,绝对是香辣可口,可谓是百搭的作料!
蒜香辣椒酱的做法
【材料】:大蒜 300克、小米椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml
【做法】:1、把辣椒冲洗一遍,摘掉辣椒梗,坏辣椒做之前要挑干净,洗好后要晾干,不然做好后很容易坏掉的;
2、先把大蒜剥皮儿洗干净,放入清水泡五分钟,再剥省时省力哦,把大蒜剁碎或者放入料理机打碎,保持颗粒感,我是用料理机打的; 3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎,有料理机方便很多,如果家里有橡胶的建议戴橡胶的,因为真的太辣了,一次性手套破一点就容易辣到。
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