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标题: 鸡爪家常做法，家常凤爪怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-4-30 13:18
标题: 鸡爪家常做法，家常凤爪怎么做

鸡爪家常做法

用料  
鸡爪    750g    
花椒    一小把    
八角    两个    
桂皮    两小片    
香叶    两小片    
冰糖10g    
料酒    一汤匙    
老抽    三汤匙    
生抽    两汤匙    
十三香    半茶匙    
姜    两片    
秘制红烧鸡爪的做法  
准备好食材和各种香料

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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

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煮开后，加一汤匙料酒

凤爪怎么做好吃，正宗老坛泡椒凤爪的家常做法

1.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用
2.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟
3.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时
4.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁
5.泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用

家常泡辣凤爪的制作？

附上泡辣凤爪的做法，有兴趣的可以自己动手试一下哦。
制作原料：鸡爪，泡辣椒或者家里自制的剁辣椒，蒜末，盐、味精、生抽、米醋、冰水等。
操作方法：
1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，投入冰水中泡约15分钟左右，让它凉透，然后捞出，备用。注意：冰水是鸡爪脆的关键，水越冰，鸡爪越爽脆。
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点。
关于调料的使用，主要还是看各人的口味，比如喜欢辣的可以多放点辣椒，嫌腥气的可以少加点料酒，酱油不喜欢的话也可以不加，反正，只要味道不冲突，爱加什么都可以。

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