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标题: 酱蟹怎么做好吃，酱蟹怎么做法好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-1 04:03
标题: 酱蟹怎么做好吃，酱蟹怎么做法好吃

酱蟹怎么做好吃

酱螃蟹做法一，

材料
活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。
做法
1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。
2、青葱洗净，切长3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。
小诀窍
特点
肉质鲜、味香辣。

做法二，酱香螃蟹

材料
海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
做法
1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。
5．将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。

做法三，酱汁螃蟹

材料
蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
做法
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清

梭子蟹酱蟹的制作方法

最适合待客的菜系：6步烹出的酱蟹
除了虾以外，蟹也是比较叫人头疼的菜。但由于味道鲜美，又极为受欢迎。有客人来时，烹出一份拿手的酱蟹，肯定再合适不过了。
既然是待客，肯定不能耗太久的时间。所以来教给大家一个简单的烹蟹方法。
▋ 烹煮过程；
准备出足够数量的蟹。
准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎。
把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油。
把螃蟹放进锅里，锅内的水要足够完全没过螃蟹才可以。定时10分钟，把螃蟹煮沸。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红。）
一旦等螃蟹煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些。
用小火把切碎的蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起，最后再拌入一些酱。
把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了~
在酱的选择上，遵循自己偏好的口味就可以。可能有的朋友不喜欢吃蒜，所以可以酌情少放一些。但不建议完全不放，加有蒜的口感会更棒一些~

自制螃蟹酱怎么做好吃

食材明细
螃蟹适量
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
自制螃蟹酱的做法步骤

1
鲜活的螃蟹2斤

2
二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3
二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4
揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5
蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6
大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7
这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8
用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9
盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

咸蟹如何腌制？
咸蟹怎么腌制啊？要梭子蟹腌的，试了好几次都没有成功，真是难呀～

舟山咸呛蟹( 一 )

【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

【主料】肥壮的蟹若干只

【加工】用一盆很多盐的水，盐要多，多得都有很多浮在水中为好，然后螃蟹放进去，时间一般6个小时，就可以了，膏越红，肉越好吃。

宁波咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹（抱腌法）

【主

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