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标题: 想要煮出的速冻饺子不粘锅不破皮，都该掌握哪些技巧？，怎么煮冻饺子不粘不破 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-1 08:42
标题: 想要煮出的速冻饺子不粘锅不破皮，都该掌握哪些技巧？，怎么煮冻饺子不粘不破

想要煮出的速冻饺子不粘锅不破皮，都该掌握哪些技巧？

准备一锅冷水，然后将未解冻的水饺直接放入锅中，盖上锅盖开火慢慢加热。10分钟左右水开了，饺子也浮了起来。打开锅盖，再煮两分钟就可以出锅了。第一开水开前，要勤搅动水，避免饺子沾锅。在浸泡饺子的同时，锅中加水，烧至水温40度左右。把浸泡的饺子放入锅中煮，在煮的过程中，水开后往锅中加点冷水，反复三次即可。持续加热，直至煮熟。这样煮出来的饺子犹如新包的时候一样筋道好吃，保证完整不破皮。

在煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入少量食盐，等盐溶解后，再下饺子，这样会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香，饺子下锅后就要搅动一下，搅动时铲子一定要贴着锅底、锅边，让水转起来，饺子动起来，毕竟运动的饺子是最健康的。顺着锅边下去推开饺子，防止沾锅底，一定不能来回一直搅动。新包的饺子用开水煮。但速冻饺子一般要用温水煮。锅中加入凉水，在水没有煮开，水中有少量的小泡泡向上冒出的时候，就可以把速冻水饺下入锅中。

尤其煮韭菜馅饺子的时候特别要注意，等饺子皮熟了之后，在调小火，盖上盖子很快馅就可以熟了，主要饺子飘起来就正面熟了可以捞出来了。在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，

作者: 待该州伙 时间: 2022-5-23 13:33
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