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标题: 火烧饼的做法大全，怎么做火烧饼 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-5 05:06
标题: 火烧饼的做法大全，怎么做火烧饼

火烧饼的做法大全

【火烧】

面团材料：面粉400克水240克酵母2克

油酥材料：五香粉1小勺盐2克色拉油20克面粉30克白芝麻10克

1、面团材料放入盆里，用筷子搅成絮状，这样做不会让手上沾太多面。

2、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。

3、最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内，用了两三个小时吧，上午开始揉好，吃过午饭就发酵好可以开始做了。

4、发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量。

5、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。

6、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。

7、卷起来搓长条，长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。

8、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。

9、平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟

火烧饼的做法和配方

主料：小麦面粉（400克）
辅料：牛肉（肥瘦）（600克）白菜（260克）大葱（110克）
调料：花生油（50克）酱油（30克）盐（2克）味精（1克）
制作工艺：
1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4．包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，
然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。
这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
原料：胡萝卜、木耳、

有谁会做火烧饼？怎么做会外酥里软的？里面的馅怎配的？谁有配方啊能告诉我吗？

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
制作方法
椒盐火烧
主料配料:面粉、发酵粉、花椒粉、油
调料选用:盐
制作步骤
1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。
2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做"面薄(mianbo )"，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。
3. 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张[1]大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀

驴肉火烧的饼是怎么做的？

很高兴回答你的问题，把我家经常吃的一款油酥火烧分享给大家，不管是夹肉夹菜都是非常美味的
1、配料
中劲面粉250克，盐5克，食用油10克，开水60克，冷水100克
2、油酥
食用油40克(什么油都可以)
中劲面粉80克
3、制作方法
主面团的方法
一，中劲面粉倒入忍中加入盐混合，搅拌均匀(加入盐是让饼吃进来更劲道)
二，将煮沸的60克热水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，在把另外的100克冷水边倒入面粉边用筷子搅拌，直至搅拌成团(划算似的搅拌)
三，把10克的食用油加入面团上，用手轻柔至面团和油均匀混合一起，盖上盖子或包上保鲜膜醒面5分钟
四，5分钟后再次柔匀，此时面团已经很光滑了，继续盖上盖子醒面30分钟。
五，30分钟后醒好的面团就是主面团了
油酥的方法
1，40克食用油放入锅中烧热后倒入面粉中，用筷子搅匀，冷却后即是油酥(油酥可以起到饼皮酥脆，起酥的作用)
4、油酥火烧
一，面板上撒些干粉，防止粘板，放上主面团，擀成长方形面片
二，均匀的在面片上抹上油酥
三，将面片从上往下卷起来，切成10个小剂子（一个大约50克)
四，将面剂子擀成长方形面片，均匀的折成3折，折好后在擀成长方形面片，在折成3折，这样擀，折重复3次（这样是为了饼皮层次多)，3次后擀好的长方

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