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标题: 土笋冻的做法，怎么做土笋冻的做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-6 14:18
标题: 土笋冻的做法，怎么做土笋冻的做法

土笋冻的做法

"土笋冻"有很多的功效啊,它的制作方法是:
用料

主料：活土笋(土蚯)250克

调料：美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜

制作步骤

1、将土笋放盛器内，用手反复揉搓挤压，排除土笋肠内泥沙黏物后洗净，沥干水分。

2、将土笋下锅，加入适量清水，置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟，待冷，送入冰箱冻成土笋冻块。食用时取出脱碟，置于冰模上装盘。加入美极酱油、荠末酱，配蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜即可。

制作关键

土笋肠内的泥沙黏物要挤压干净。

吃时最好置于冰模上，以防解冻。

土笋冻的做法，如何做土笋冻

主料：新鲜海土笋500 克，精盐10克。

辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法

1. 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

土笋冻怎么做?

作者: 征途吃史榔 时间: 2022-5-25 11:22
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