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标题: 牛尾怎样做好吃？，怎么烧牛尾好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-7 22:12
标题: 牛尾怎样做好吃？，怎么烧牛尾好吃

牛尾怎样做好吃？

牛尾怎么做好吃？说起牛尾，可能有些朋友还没吃过，牛尾确实是个比较稀缺的东西，不像其它地方的肉那么多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相间，香而不腻，做好了，是非常美味的。

牛尾的做法，一般有两种：炖汤或红烧，相对来说红烧的更多一些，红烧之后不仅颜色好看，而且更好吃更香，比较有档次，下面就分享下红烧年尾的做法，牛尾炖香菇

一、牛尾怎么做好吃
1、炖汤：炖汤做法中比较经典的就是白萝卜牛尾汤，主要食材就是新鲜的白萝卜、牛尾，炖出来既有白萝卜的鲜，又有牛尾的香，炖的时候不需要放太多的调味料，可以说只放盐、姜片、葱段、胡椒粉即可，因为食材本身的味道就非常鲜美，若放太多其它调味料或香料的话，就会遮盖掉食材的原味，其实就是画蛇添足了。

2、红烧：其实不管任何肉类，只要是红烧做法，基本上都比较好看，红烧之后可以遮盖掉原食材的味道，特别是异味严重的食材，像牛尾膻味也是挺重的，做成红烧的话，就可以遮盖掉它的膻味，另外，红烧时还会加入很多其它调味料，也能为它增加不少的香味。

二、牛尾炖香菇
1、食材：牛尾、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、冰糖、盐、料酒、骨头汤或开

牛尾怎么做才好吃？

红烧牛尾

原料：牛尾5000克，香油200克，料酒50克，酱油150克白糖25克，甜面酱25克，淀粉150克，味精2克，精盐适量，葱段150克，姜片50克，蒜片100克，大料、桂皮、鸡汤各适量。
制法：
①将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡洗净，放开水锅中煮透，出洗去血水。
②锅上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片偏出香味，下入甜面酱炒匀，料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出，分码在蒸碗内。锅中的原汤，捞出佐料，经过沉淀残渣后，分别浇入牛尾碗内，再上锅蒸烂。
③将蒸烂的牛尾取出扣入盘内，汤汁沥在内上火，加人鸡料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即成。
 
砂锅牛尾

原料牛尾2000克，料酒15克，番茄酱50克，葱段50克姜片25克，蒜片25克味精10克，冬40克，菜心40克，精盐、白糖、大料、桂皮各适量。
制法：
①将牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡洗净。冬笋切片与菜心分别在开水锅内稍烫。
②将牛尾在开水锅内煮透，捞出用温水涤洗，再放入清水锅中，上火烧开，撤去浮沫，放入大料、桂皮、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、白糖烧开，移微火煨至八成熟，拣去佐料，捞入砂锅内。原汤

作者: 123457660 时间: 2022-5-26 05:22
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