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标题: 固体的奶油怎么打发呢？，固体奶油怎么打发 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-11 19:06
标题: 固体的奶油怎么打发呢？，固体奶油怎么打发

固体的奶油怎么打发呢？

可以手动打发，我一直是手工打发的。
室温软化黄油，软到手轻压可以留下小坑的程度，手虎口朝上，竖着握住打蛋器，转圈打，打一阵子手向中下磕一下，把打蛋器里的黄油磕出来后继续转着圈打。只要黄油软化到位，这个过程不需要很长时间。

奶油怎么打发？

很多人平时喜欢烘焙，但是在烘焙的时候，通常是需要打发奶油的，打发奶油看似非常简单，其实在打发的时候也是有一定的技术的，烘焙的食物好不好吃，奶油打发是最为关键的，但是对于平时不怎么做烘焙的人来说，是很容易出现奶油打发的现象，那奶油怎样打发硬不会溶呢?

奶油怎样打发硬不会溶?
首先要准备好材料和工具
淡奶油，细砂糖，电动打蛋器，手动打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀
1、把冰袋垫在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的细砂糖
2、电动打蛋器开最小档，慢慢的进行打发
3、淡奶油出现鱼眼泡时，停下来，进行第二次加糖，仍旧是加入1/3的的细砂糖
此时的奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏。
4、继续打发，至淡奶油变成粘稠状时，停下来，第三次加入细砂糖
5、继续打发淡奶油至出现纹理，像下图中一样，有浓厚流质感的粘稠状
6、在奶油接近固体的时候，换手动打蛋器进行搅拌，如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过，这一步可不能偷懒哦
7、用手动打蛋器搅拌到淡奶油能被提起一个小尖角，就可以了
9分发的奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等。
奶油打发技巧
将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷

作者: 百事可乐762 时间: 2022-6-5 01:01
好好使用我们的大脑，相信奇迹就会来临。

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