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标题: 重庆正宗耙牛肉做法，耙牛肉怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-12 20:48
标题: 重庆正宗耙牛肉做法，耙牛肉怎么做

重庆正宗耙牛肉做法

您好！给您分享【耙牛肉•火锅】的做法，如果有帮助，记得点个赞鼓励下(∩_∩)♥
之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。只好自己DIY，做出来居然味道还不错！
用料  
牛肉（带肥肉，牛腩最好）    750克    
姜    切片    
大葱    1根    
蒜    5瓣    
洋葱    一片，切碎    
香料：    
八角    2个    
草果    1个    
桂皮    1块    
香叶    3片    
小茴香    少量    
豆蔻    2个    
干辣椒    3个（不吃辣就别切断）    
花椒    一小把    
胡椒    几颗    
盐    适量    
生抽    3勺    
料酒    6勺    
豆瓣酱    2勺    
老抽    半勺   &

耙牛肉和卤牛肉一样吗？

耙牛肉，是牛肉用水和调料炖煮至软糯，非常软绵，便于入口，才能叫耙牛肉。卤牛肉，是把牛肉放入卤水中卤制而成，由于在卤制过程中，牛肉丢失了大部分的水分，制产品比较干。所以两者虽然都是牛肉制品，但是有较大的区别。

耙牛肉是用牛身上那块肉做的

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。
此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

最近在抖音上看到奎星楼那条街的陈艳红火锅人气好高啊！我想去吃他们那儿的耙耙牛肉，口感如何？

这个耙耙牛肉很好吃，肉质特别耙糯鲜嫩多汁，而且口感也好，一大口咬下去，肉质散发着香味在口中融化。

作者: December2017 时间: 2022-6-8 08:39
人，穷时简单，富了复杂；落魄时简单，得势了复杂。

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