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标题: 炸油条怎么和面，在家炸油条的面怎么发 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-13 04:21
标题: 炸油条怎么和面，在家炸油条的面怎么发

炸油条怎么和面

在家自己制作炸油条，怎样和面炸出来的油条更好吃？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
没事的时候，很多不喜欢出门，然后就在钻研怎么搞吃的。油条自然也是不可避免地成为了研究对象。其实自己在家里面做油条，肯定是比外面买的干净些，首先家里用的油肯定比外面的好，但为什么最后炸出来的油条不如外面的好吃呢。

其实最主要的问题就是和面这个关键环节上。首先我们需要一个干净的盆，然后取出一斤面粉，倒入盆里面，然后再网盆里加一勺盐和一点小苏打粉，加这两个就可以让油条在油炸的时候变得酥脆。
除此之外呢，我们还能够加入两个鸡蛋以及一些干酵母粉。做好这些事情后，我们先拿筷子搅拌均匀，然后取一些温开水，慢慢地加入和面得盆里面，一边加水的时候，一边用筷子不停地搅，一直到在盆里能看到面絮，就可以不用再加温开了水。

这个时候我们就直接用手进行和面，如果你自己在和面的时候感觉面比较硬，可以再加一点水。然后继续和面，随着和面时间变长，面团就会变得越来越光滑，一直等面团

炸油条怎么发面，都用什么

炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚

作者: 馥琳 时间: 2022-6-8 08:00
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