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标题: 腰果怎么炸能又脆又香，腰果怎么炸能又脆又香 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-17 13:00
标题: 腰果怎么炸能又脆又香，腰果怎么炸能又脆又香

腰果怎么炸能又脆又香

油炸腰果是一道美味的菜肴，主要原料有腰果，主要调料有香油等。那么炸腰果之前为什么要飞水?下面就就一起来看看吧。

炸腰果之前为什么要飞水

飞水，跟人们常说的焯水是一个意思，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。

其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。

其三，用大锅冷油去炸，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。

其四，当腰果炸到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。

其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

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