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标题: 食物怎么去腥，腥味怎么去除 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-18 12:51
标题: 食物怎么去腥，腥味怎么去除

食物怎么去腥

1.中和去腥：动物性食物中蛋白质氨基酸含量较高，它们与细菌作用产生腥味物质，呈碱性。如果我们在做菜的时候加入一点食醋中和，就可以有效去除腥味。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥的作用。

2.酒类去腥：酒精可以溶解食物中的腥味物质，加热后一起挥发而去除腥味。另外，酒精还能和有机酸发生反应，产生脂类，使原料增加香气。我们做菜的时候如果加入料酒、白兰地等都会使得菜肴去腥增香。

3.香料去腥：花椒、辣椒、八角等调味品中含有的一些物质可以和食物中的腥味成分发生反应，使腥味减弱并增加香气。

4.加热去腥：一些沸点比较低的腥味物质可以用加热的方法去除。有些沸点较高的也可以采用长时间加热的方法，如炖、烧、烩等方法去除腥味，或者放入热油中让腥味挥发。大多数腥味物质都会溶于水，我们做菜的时候可以先用沸水焯一下，去除里面的尿素、胺类等物质，食物就不会那么腥了。

怎么除腥味？
做鱼完鱼后手上都会留下很种的鱼腥味我想知道怎么才能把那个味道除掉我记得好像说用牛奶洗手可以不过试过了可是不行还有就是一些肉啊什么腥味。。

如何去腥味

作者: 123458680 时间: 2022-5-24 12:51
在强者的眼中，没有最好，仅有更好。

作者: 123457294 时间: 2022-5-25 00:29
越接近考试，往往越要在坚实上下功夫。

作者: 123457929 时间: 2022-5-30 04:38
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