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标题: 清蒸牛鱼的做法，清蒸牛鱼怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-20 09:42
标题: 清蒸牛鱼的做法，清蒸牛鱼怎么做

清蒸牛鱼的做法

用料
扒皮牛鱼一条（约1斤半）
大蒜一根
芹菜一棵
姜丝少许
盐 2茶匙
鸡粉半茶匙
清煮扒皮牛鱼的做法
1.鱼洗干净，砍成一段段。（如果是买小条的扒皮牛鱼，就整条洗干净就可以了）
2.正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。
3.锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。（肉变白色即可，不用煎很久。）
4.倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。
5.放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。

小贴士
大条的扒皮牛鱼肉比较结实，但也不要买太大的，约一斤多一点就好了，太大条肉比较老。小条的肉比较爽滑，比较嫩。洗的时候注意要把鱼肚洗干净，否则会苦。

牛鱼怎么吃？

牛鱼是种还蛮少见的鱼，因为长得像牛，因而得名。

比起各种牵肠挂肚的鱼类，牛鱼算很好收拾了，它的内脏好像很少，直接一扒，用水冲洗干净就好了。
牛鱼的做法逃不过普通鱼类的经典做法，红烧，清蒸或者炖汤。
湖北清蒸武昌鱼有名，同样的路数就可以做清蒸牛鱼。

把姜片和料酒和盐也放入装入牛鱼的盆中，把装牛鱼的盆中放的这些调料全部搅拌均匀腌制20分钟。
最后在腌制好的牛鱼中倒入少许豆油，在锅中加入适量的水等待水烧开后把装入盆中的牛鱼放入锅中进行清蒸一般蒸大火蒸20分钟就可以了。
其实对大部分总口味的湖北人来说，红烧的做法才是最爱。
就比如现在最为流行的鱼头泡饭，便是这种做法！

鱼太大的话就中间切开，变成两半，就比较好煎，在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味。
锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用。
锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色。

放入炸好的鱼，倒入由老抽、醋、白糖、料酒一起调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道。
焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上，打开锅盖，这时候刚才倒入锅内

牛鱼怎么做好吃又简单

鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧，我以前做饭少，做鱼就更少了，所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理，也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子，孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼，每次在外面吃饭，都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼，于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法，用什么鱼都可以这么烧，又简单又省事，做出来的味道也很好，分享给大家，也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法，一起来学习做鱼吧！

这次我用的是武昌鱼，相对鱼刺少一点，鱼肉也比较嫩，我们这儿卖17.8元一斤，价格还算不错。
【家常烧武昌鱼】
【原料】：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖；
【食谱制作过程】：

1、武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎；

3、利用锅底的余油，把大

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