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标题: 如何制作枣酒，怎么做枣酒 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-24 15:18
标题: 如何制作枣酒，怎么做枣酒

如何制作枣酒
如何制作枣酒

主料：大枣300g、糯米酒500g
辅料：冰糖50g
步骤：
1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。

2.凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。

3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。

4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。

鲜枣酒的家庭制作方法

枣子酒家庭自酿方法

1、大枣酿酒流程

红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。大枣酿酒

然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。

澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。

一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。

2、红枣糯米酒

以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0．4～1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到最大值时，加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．1～0．2公斤纯酒精量，发酵3～4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．5～0．75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5～15%的红枣干，盖封

作者: 天边的一只雁卵 时间: 2022-6-9 03:13
这不是偶然的失误，是必然的结果。

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