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标题: 腌菜炒肉怎么做好吃，腌菜炒肉的家常做法，腌菜肉怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-28 00:09
标题: 腌菜炒肉怎么做好吃，腌菜炒肉的家常做法，腌菜肉怎么做

腌菜炒肉怎么做好吃，腌菜炒肉的家常做法

腌菜炒肉的做法
酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用
肉片的处理：把瘦肉（如果想比较有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。
倒入少许油，加热。将备好的肉片倒入锅中，炒至8成熟
放入酸腌菜，与肉片（肉末）一起拌匀，炒熟，（如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐）
出锅！准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！

咸菜肉怎么做

咸菜烧肉食材明细
五花肉4两
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
红干椒适量
糖1/4勺
盐1/4勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【徽菜】————徽菜中下饭菜NO.1，咸菜烧肉的做法步骤

1
准备好洗净的雪菜。

2
切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去）准备好配料。

3
锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

4
稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。

5
翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。

6
盖上锅盖、闷。

7
肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就ok了。

8
把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。

9
大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。

10
看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。

11
翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅
全程约半小时。

腌菜扣肉怎么做好吃窍门

此菜由精品五花肉和云南腾冲特有的腊腌菜精制而成。此菜成品色泽红亮，在制作的过程中，由于蒸制的时间较长，把五花肉里的油分蒸了出来，所以口感肥而不腻，入口即化，酸甜可口，营养健康，老少皆宜，尤其适合小朋友，使其胃口大开。
食材明细
主料五花肉 500g 腊腌菜 80g
辅料食盐适量料酒适量老抽适量白糖适量
酸甜口味蒸工艺数小时耗时普通难度
腊腌菜扣肉的做法步骤
1五花肉洗净放入锅中，肉皮朝下，把皮子烙成金黄色。
2把五花肉放入锅中煮至八成熟捞起。
3用适量的盐、料酒、生抽调成汁，均匀的抹在五花肉上。锅中放少许油，把肉皮炸成金黄色捞出，浸泡于冷水中二十分钟。
4这是浸泡好的五花肉。
5把五花肉切成8mm左右厚的片，肉皮朝下，均匀的摆放在碗中。
6在肉的表面均匀的撒上适量的食盐。
7把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。
8把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。
9把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
10接下来把半成品放入锅中蒸，蒸制一个半小时。
11蒸好后，用一个碗覆盖于肉碗上，倒扣过来即可。
小窍门
此菜肉皮很香，所以一定要把肉皮炸成金黄色；腊腌菜带酸味，把它切细了，才能让它的酸

咸菜炖肉的做法大全

咸菜炖肉是一款家常类菜品，制作原料主要有猪肉、咸菜等。

原料：猪肉16块钱、咸菜4块钱。

做法：
1、咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以；
2、猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用；
3、锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀；
4、加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟；
5、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可；
6、最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的

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自觉心是进步之母，自贱心是堕落之源，故自觉心不可无，自贱心不可有。

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失败是坚忍的最终考验。

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命运从来不会同情弱者。

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