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标题: 佬米酒怎么做米酒？，老米酒怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-29 21:33
标题: 佬米酒怎么做米酒？，老米酒怎么做

佬米酒怎么做米酒？

方法一：

主料：佬米酒一碗；

辅料：红糖60克，糯米小圆子15个；

步骤：

1、在锅中倒入半锅水，煮开；

2、将糯米丸子放入，中火煮1分钟；

3、加入佬米酒，并将佬米酒和糯米小圆子煮至浮在水面；

4、向锅内加入红糖，继续煮2分钟，即可完成制作。

方法二：

主料：佬米酒400克，鸡蛋一个；

辅料：红枣20颗，冰糖50克；

步骤：

1、向锅内加水，待水煮沸后，将大枣切片、去核，并放入锅内；

2、将红枣煮5分钟后，加入佬米酒，并进行搅拌；

3、将鸡蛋打入碗中，并均匀打散；

4、待佬米酒煮开，向锅内倒入蛋液，并不断搅拌，形成蛋花；

5、向锅中加入冰糖，中火煮2分钟，即可完成。

老白酒（米酒）的制作方法

酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：
材料：1000g糯米，15g甜酒曲 
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。 

2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右。

3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒。

4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。 

5、密封好，放在温暖的地方。
 
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。

7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。

8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。

拓展资料：制作的基本条件和注意事项 
1、温度方面：温度的控制非常重要，米酒要在30摄氏度下发酵，如果温度不够高，可以采取人工加温的方式，我是用热水袋给米酒加温的，但切记温度不可过高；可以利用空调，均衡的控制温度。
拌酒曲一定要在糯米温度不高的时候，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的，要么就没动静。  
2、卫生方面：做米酒的关键是器皿干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。最好在做前，将要用到的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
米酒的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一

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