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标题: 酸辣粉里面加的辣椒油怎么做，酸辣粉的辣椒油怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-1 04:54
标题: 酸辣粉里面加的辣椒油怎么做，酸辣粉的辣椒油怎么做

酸辣粉里面加的辣椒油怎么做

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、榨菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　首先，把干粉条放进50到60摄氏度的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣粉的辣椒油怎么做的？

这个很简单的。首先，最好选用四川的菜籽油，如果没有的话，就用色拉油代替吧！是菜籽油的话，必须把油烧到大冒青烟。此时不要害怕不会燃起来的。然后把油放凉。大概两分钟。再将辣椒面放在不锈钢碗里。将油慢慢的泼在上面不断搅动。就ok啦！如果是色拉油的话烧到九成热。还可以在里面，也放一些白芝麻。更香哦。

很多人喜欢吃酸辣粉，那么你知道正宗酸辣粉的红油是怎么做的？

正宗酸辣粉红油的制作方法是采用中草药熬制，这样可曾香，可祛湿下火，而且属于纯天然绿色食品。配料如下：第一个，蔬菜用洋葱、香菜、胡萝卜。第二个，自制辣酱第三个，香叶、三奈、八角、小茴香、草果、紫草、桂皮、全部压破.并用开水泡三小时待用。中草药熬制的红油味香醇、色透亮、最重要的是有保健功效。做法如下第一步.把新鲜蔬菜用小火炒至金黄，然后装起来备用。第二步.将以上用开水泡好的香料连水倒入锅中慢慢熬干。第三步.把辣酱和剁辣椒倒入锅中炒15分钟左右。就OK啦红油的制作过程一定要用小火，铲子要不停的翻炒，熬制的时间不宜过长，不然颜色就不鲜亮。
正宗红油，1,豆辨酱《旺丰牌》5斤剁碎。川江辣椒5斤用热水泡15分钟剁碎，汉源花椒2斤水泡5分钟，泡椒2斤剁碎。色拉油30斤菜籽油20斤。2,八角，桂皮各50克，肉蔻，沙仁，香砂，白扣，各30克。丁香，排草，小茴香，陈皮，草果，三奈，各20克。白酒，6两。把一上药料，用水清洗一下去水分，在用了6两白酒泡制15分钟。3,将50斤油放入桶中，放葱，姜，圆葱各500克，香葱打结，香菜，大蒜，各300克。上火把以上炸制金黄色后捞出。4,在将药料，放入料油中小火炸制15分钟后，放豆瓣酱，剁碎的泡椒，辣椒，和花椒炸

调治酸辣粉的辣椒油怎么制作拜托各位了 3Q

帮你找了正宗答案: 菜名：重庆酸辣粉原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟； 2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤； 3、黄豆加油用小火炒一下，很香。酸辣粉原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。（2）材料：红薯粉·100克五香花生米·30克涪陵榨菜·20克白芝麻·10克香葱·1棵香菜·2棵花椒·适量干辣椒·2个调料：食用油·30克香油·1小匙高汤·18大匙香醋·1小匙花椒粉·1/3小匙辣椒粉·1/2小匙精盐·1/2小匙味精·1/2小匙做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.

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