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标题: 脆柿子怎么做出来的窍门，柿子怎么变成脆柿子 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-2 07:00
标题: 脆柿子怎么做出来的窍门，柿子怎么变成脆柿子

脆柿子怎么做出来的窍门

一般来说，当柿子成熟的时候，其实是很软的。但是有些朋友，却非常喜欢吃脆柿子。但是大家也知道，当柿子比较脆的时候，口感是相当差的。其实，想要吃到脆柿子，是有很多的方法的。今天我们给大家介绍一下做脆柿子的窍门，如果大家喜欢吃的话，都可以尝试一下。

脆柿子可以直接吃吗：

市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的，可以直接吃。这你要向卖柿子的问清楚。

脆柿子的脱涩方法：
1、温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质)，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。
温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩;水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然

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