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标题: 怎样才能把藕炒的又白又脆？，藕怎么炒白 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-3 01:36
标题: 怎样才能把藕炒的又白又脆？，藕怎么炒白

怎样才能把藕炒的又白又脆？

法：
　　不过要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑选外，在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。  首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。  　　
1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。  　　
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。  　
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。  　
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白）  　　
5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。

炒藕片怎么做好吃又简单

莲藕300克调料：盐3克,味精1克,植物油25克
制作步骤1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下;
3、放入适量食盐、味精立即出锅。

莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
制作流程

1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分
4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5. 放入适量盐、鸡精，关火
6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可 
1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入
4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可

藕丁怎么炒又白又脆

莲藕片怎么炒白色什么越长越多

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。同学们，读到这句诗，眼前是否有碧绿的荷叶，亭亭玉立的荷花以及停歇的蜻蜓呢？从古到今，历代的文人对莲花均有各种各样的赞美之词，是因为荷花从出现花蕾以及整个开放的过程全部都呈现在人们眼中，为什么就没有人去赞美生长在淤泥的莲藕呢，众所周知，莲花只能观赏，而莲藕却与我们的生活息息相关，所以，我郑重的向大家推荐生长在淤泥之中、莲花美丽外观之下的莲藕。

莲藕形状很独特，呈枝状。一枝莲藕长的有六、七节，短的有三、四节，中间的'莲藕又粗又圆，边上的又细又长，像婴儿那胖乎乎的胳膊。莲藕之间有深褐色的藕节，藕节上长着尖尖的嫩芽。

莲藕的外表呈浅褐色的，上面布满了密密麻麻似乎被针尖刺过的小点。削去外皮，莲藕肉是乳白色的。切开一看，里面有大小不同的、形状各异的小孔。两节莲藕之间有无数条细如蚕丝的藕丝连着，我想：“藕断丝连”这句成语就来源于此吧。

莲藕的吃法可多啦！可以生吃，吃起来甜津津、脆生生；可以切成薄片或颗粒，拿来清炒或凉拌；还可以将藕切成片，在藕孔中填满肉馅，拿到油里去炸，炸好的藕饼色泽金黄，让人食欲大开；甚至可以做营养丰富的莲藕粉。

我喜欢莲藕，更喜欢吃藕，你

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