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标题: 红薯怎么做成粉条,薯粉条怎么做成的 [打印本页]

作者: 123    时间: 2022-6-3 03:21
标题: 红薯怎么做成粉条,薯粉条怎么做成的

红薯怎么做成粉条


自制粉条的做法:
【需要材料】

红薯淀粉,少量明矾(自制手工红薯粉条中加入明矾,是为了使其在煮制的时候有嚼劲,不易断。备注:长期食用明矾对人体的伤害比较大,所以,明矾的量一定要少。自制红薯粉条比市面上买的粉条更加安全的原因在于,我们可以控制明矾的使用量,少添加或者不添加为宜。)

【操作步骤】

1.红薯淀粉放入大盆中,里面添加少量明矾,搅拌均匀。

2.烧一壶开水,边徐徐将开水倒入淀粉中,边搅拌,使之凝成块。

3.趁热将烫过的红薯淀粉和成面团。

4.烧一锅开水,水开后把饸饹床放置在锅灶之上,揪一团红薯面团,放入饸饹床中,像压面条一样把红薯淀粉,压入开水中。没有饸饹床也可以用挤面条的小工具。

5.大火烧开,待红薯粉煮至半透明状即可捞出,迅速放入冷水盆中。

6.将红薯粉条多过几次冷水。

7.捞出,控去水分。

8.粉条做好了。湿粉条可以用来炖菜,做粉条丸子,灌粉肠,蒸粉条粉。

9.吃不完的粉条可以晾晒干,这样更易于储存。


怎么用红薯粉做成粉条?


原来红薯粉是这么做的




怎么制作红薯粉条


【红薯粉条】
食材:250克红薯淀粉,半个蛋清,100克开水
详细制作过程:先往盆里倒入50克红薯淀粉,加入少许的清水,搅至没有干粉,像图片状就可以了。

搅好后,倒上100克刚刚烧开的开水,用擀面杖使劲搅匀,搅至拉丝状就可以了。

接着把剩下的200克红薯淀粉倒入,再把半个蛋清也倒入。

先搅匀,再用手揉成面团。

然后把面团搓长,放进模具里。(如果家里没有模具,可以把面团用擀面杖擀薄,用刀切成细条。)

锅里倒水,水开后,把面团拧压成粉条。

煮熟,大概煮3分钟左右。

煮好后,捞出,过凉水。

Q弹劲道的红薯粉丝就做好了,凉拌,下火锅或者做成酸辣粉都好吃,做法也简单。







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