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标题: 锅饼是怎么发面的，锅饼怎么和面 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-4 15:12
标题: 锅饼是怎么发面的，锅饼怎么和面

锅饼是怎么发面的

食材：食谱热量：1830(大卡)

主料：面粉500克

方法/步骤

1、首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。

2、等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。

3、等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉。

4、将面团揉好是在放入10克的食用小苏打粉，继续揉面。

5、待面粉揉光滑是放入盆子再发10分钟。

6、将发好的拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮。

7、等烙饼的锅热后，放入面皮，柔软可口的发面饼就出锅了。

注意发面是必须发够30分钟以上。

注意和面时必须将温开水慢慢的倒入面粉中。

铁锅贴饼子怎么和面

家常锅贴】

1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。

5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。

7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成

东北铁锅炖贴的饼子和面方法

健康功效

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
酱油:活血化瘀
花椒:除湿

贴饼子炖小鱼，是我国的传统小吃，跟农家普通的大饼子相比，在鱼锅里贴熟的大饼子味道很独特，因为是有鱼香的熏蒸，大饼子的下半截儿还泡在鱼汤里，所以，吃起来既有玉米面的香味儿，又有小鱼的新鲜味儿。

食材用料

三合面 1斤
鲫鱼也可以其他鱼 3斤
料酒 20克
米醋 50克相克食物
红尖椒 10克
面粉 50克
蒜 20克相克食物
姜 20克相克食物
葱 20克相克食物
盐 10克
桂皮 10克
酱油 20克
花椒 5克
白糖 10克，可加可不加相克食物
大料 10克
小苏打 10克
油 150克

大铁锅贴饼子熬小鱼的做法

1.鲫鱼收拾干净加酱油，醋，料酒，姜片腌制片刻

2.鱼身拍面粉，下七成油锅炸酥

3.锅内留底油烧热，下花椒粒爆香，放入炸好的鲫鱼，加入盐，葱姜蒜，红辣椒，大料，桂皮，酱油，醋，水烧开

4.三合面加小苏打用冷水和好，待鲫鱼烧开，往锅壁上均匀的贴上小饼子，盖上锅盖，转小火

5.半小时后饼子熟鱼熟，出锅

做饼子的面怎么和面

有好这口的吗《四个面大饼子》

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