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标题: 自己腌制糖醋蒜,爽脆酸甜的配方做法?,怎么做糖醋蒜的方法 [打印本页]

作者: 123    时间: 2022-6-9 17:24
标题: 自己腌制糖醋蒜,爽脆酸甜的配方做法?,怎么做糖醋蒜的方法

自己腌制糖醋蒜,爽脆酸甜的配方做法?


新蒜上市了,前两年蒜头的名气红火的不得了,蒜价飙升的速度都快赶上肉价了,从大家口里的“蒜你狠”到今天终于慢慢的归于正常平静。我们家三口人都非常喜欢吃蒜,一切和蒜香味沾上边的美食都会成为餐桌上的饭扫光,各种蒜香味的食谱也就成为我研究折腾的首选。
腌糖蒜的做法
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1
将蒜头剥去外皮;留下靠近蒜肉的那层皮

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2
将剥好的蒜投入水中浸泡,浸泡两至三天,每天换一次水;浸泡好的蒜晾干水份

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3
将生抽醋白糖混合;放入锅中烧开,放凉

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4
将晾干的蒜头放入容器中;倒入放凉的腌料汁

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5
加上盖子密封放入阴凉处;隔三天开一次盖子,存放一周后即可食用




糖醋蒜的腌制方法都有哪些?


糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜,去掉老皮以后用盐水浸泡,泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制,这是腌制糖醋蒜的正确方法,腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食。

腌制糖醋蒜的时候,要选择新鲜的紫皮大蒜,蒜头要肥大匀称,然后把它表面的老皮剥掉,只留下1~2层的内皮,然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的茎剪掉,只余下一厘米左右就可以。准备一个大点的盆,里面放入适量的纯净水,加入适量食用盐调匀。

把处理好的新鲜大蒜直接放在调好的盐水中浸泡,浸泡过程中要经常搅拌一下,浸泡24小时,中间换水1~2次,泡好以后的大蒜取出以后要控干水分,控水的时候最好让大蒜的茎朝下,这样能把水的控的更彻底一些。

按1:3的比例准备白糖和米醋,让他们放在一起调匀,然后放到无油无水的锅中加热煮开,如果喜欢比较甜的口感,可以适量多加一点白糖,煮开以后要让白糖完全化开,然后关火降温,这是糖醋汁就已经煮好。准备大点的干净玻璃瓶消毒以后,把晾干水分的大蒜放进去,再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中,把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右,里面的糖醋蒜就能入味腌好,取出以后可以直接吃。

腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋,如果喜欢腌好




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