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标题: 猪肚怎么做才更好吃？，猪肚怎么做比较好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-9 23:27
标题: 猪肚怎么做才更好吃？，猪肚怎么做比较好吃

猪肚怎么做才更好吃？

猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
买新鲜的话，就是上面有一种黏液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，

除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同。

再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，

猪肚怎么做简单又好吃

1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。
步骤5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）
步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。
步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
步骤

猪肚这个食材，应该怎么做才能好吃？

猪肚其实是一种很美味的食材，相信大部分的人对于猪肚也是较为能够接受，其实猪肚除了美味以外，它的烹饪方式也是有各式各样的，今天就为大家介绍几种烹饪猪肚的基本做法。
猪肚鸡煲相信生活在两广地区的朋友们，对于猪肚煲鸡这道菜也是较为熟悉吧，猪肚与鸡这两种食材完好的搭配在一起，制作出来简直是一道完好的菜品。首先我们将猪肚清洗干净焯水切成菱形块状，鸡肉也是焯水冲凉控干备用，最后再准备一个汤锅，往里面加入猪肚鸡块，放入适量的清水投入姜片。最后将鸡肉与猪肚熬制能够咬得动的状态，在出锅之前撒入拍好的白胡椒粒煮至10分钟左右，然后再加入适量的食盐调味即可。

 凉拌猪肚我们在处理猪肚的时候，一定要注意将它清洗干净，买回来的猪肚可以尝试用生粉食盐进行搓洗几遍冲洗直到干净即可，然后再凉水烧锅放入猪肚进行焯水。重新下入锅中，加入清水将猪肚煮至软化捞出放凉，然后将猪肚改刀成丝放入一个盘中，依照个人的口味选择加入香菜蒜末，酱油辣椒红油，食盐等等调配凉拌。

西芹炒猪肚将煮至软化的猪肚改刀成条形状，然后再搭配其他一些蔬菜配菜进行炒制，在这里可以选择胡萝卜洋葱西芹一起搭配炒制，再将以上食材一起

猪肚怎么弄才好吃

主料：
猪肚、平菇、金针菇、白玉菇
配料：
葱姜、香菜、花椒、八角

猪肚的处理：
把猪肚加入白醋、面粉反复揉搓几遍，翻过来把猪肚里面也用同样的方法搓洗几遍，然后用清水把猪肚清洗干净，翻过来也要清洗干净。

配料的处理：
把平菇、金针菇、白玉菇冲洗干净，然后平菇撕成条，金针菇把根部去掉，然后用手撕开，白玉菇也撕开备用
大葱切成马蹄葱，姜切片

制作过程：
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。

2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。

3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。

4、20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。

5、锅上火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水，水开后倒出备用。

6、锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒，然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多，再加入适量的清水。

7、大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀。

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