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标题: 西冷牛排怎么煎？，怎么煎西冷牛排 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-13 16:30
标题: 西冷牛排怎么煎？，怎么煎西冷牛排

西冷牛排怎么煎？

主料：牛排600g。

辅料：菜花适量、红萝卜适量、香料适量、牛排酱适量。
煎牛排的做法
1、主料：牛排。

2、配料：菜花、红萝卜。

3、将菜花切小块，红萝卜去皮切片。

4、菜花与红萝卜用蒸锅大火蒸熟。

5、将蒸好的菜花与红萝卜装入盘内备用。

6、烧热锅转小火放入牛排，牛排很大一块而且非常厚，需要耐心慢火煎。

7、煎好一面之后反转过来煎另一面。

8、再撒上适量香草，让牛排两面都均匀沾上香草，煎至七成熟即可。

9、将牛排盛入装菜花的盘内。

10、在牛排上浇上牛排酱即可食用。

西冷牛排怎么煎，西冷牛排的做法

西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客newyorkstrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

自家煎西冷牛排怎么做

1.
超市卖的牛排包装里，有一块黄油，一块牛排，还有汁。要煎牛排之前首先要将牛排从冰箱里拿出解冻，急用可以热水泡。
2.
因为比较少煎牛排，所以用的是平底锅。
平底锅加热，冒烟后火转小，加入黄油粒，转动锅，使黄油融化。
3.
把西冷牛排放入锅中，我的牛排比较薄，每面煎45秒差不多，途中需多次翻面，频繁翻面使牛排受热均匀，里面也不至于太热，盛出，放到盘中静置五分钟。
4.
烤箱预热160度，预热好后把牛排用锡纸包裹，送入烤箱，中层，每面3分钟。
5.
取出之后浇黑椒汁，可以配蔬菜或水果。
据说土豆泥和牛排是绝配，芦笋也不错。
可是家里都没有，就切点水果摆盘了。
6.
倒杯红酒，好好享受牛排吧

速冻的西冷牛排怎么煎才好吃？

　　西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
　　由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
　　1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
　　2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的）
　　3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
　　4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

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