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标题: 糖醋里脊最正宗的做法，正宗的糖醋里脊怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-16 22:15
标题: 糖醋里脊最正宗的做法，正宗的糖醋里脊怎么做

糖醋里脊最正宗的做法

【食材】：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。
【具体做法】：
1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。

2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋。

3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。

4、下手，把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿。

5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后操作。

6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅。

7、这是经过第一次炸制的肉片。

8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好。

9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌。

10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。

正宗糖醋里脊怎么做

用料
里脊 250g
土豆淀粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
泰式甜辣酱：番茄酱：白糖 4:2:1
玉米淀粉适量同玉米淀粉
糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法
里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法步骤1
土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法步骤2
里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，避免粘连。糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法步骤3
泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法步骤4
留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）的做法步骤5
利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆。

糖醋里脊的制作方法？

糖醋里脊

用料  
猪里脊    300克    
面粉    50克    
玉米淀粉    50克    
盐    3克    
白糖    1勺    
料酒    1勺    
油    100克    
泡打粉    2克    
番茄沙司    3勺    
蒜    2只    
米醋    2勺    
糖醋里脊的做法  
将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。

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在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。

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在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。

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用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。

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在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少

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