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标题: 怎样做酱大骨，怎么做酱大骨的做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-19 04:15
标题: 怎样做酱大骨，怎么做酱大骨的做法

怎样做酱大骨

用料：筒骨适量、冰糖适量、大葱适量、料酒适量、姜片适量、蒜片适量、豆瓣酱适量
步骤：1.用筒骨做筋膜多、肉多，啃起来层次分明。用脊骨做的话，焖煮时间长一些，把骨头焖软，啃起来又是另一番风味。2.首先筒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出筒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用。3.接着热锅下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。4.然后下筒骨，倒入刚才的骨头汤，5.大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味。6.最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，酱大骨就完成了。7.完成

酱大骨怎么做才美味呢？

上几天有人来问我骨头怎么做美味呢？其实说到骨头很多人对它都是非常的熟悉，它的整体做法可以分为两种，一种是炖汤，这种做法比较简单一般厨房小白都能操作；还有一种就是非常出锅的酱大骨了。其中炖汤我们就不说了，而酱大骨我就要跟大家叨叨了，这做出来不仅腥味全无，而且闻着味道都让人口水直流，十分给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然酱大骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酱大骨的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是重点体现出它的“酱”感，这样后期入口才有味道，同时出锅的整体色泽感和香味都会比较足。
下面话不多说，今天就给大家分享酱大骨的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：大骨三根

辅料：黄肉酱十克、甜面酱十克、料酒二十克、葱姜少许、生抽十克、冰糖少许
酱大骨之步骤
步骤一、骨头让商家剁开，由于骨头比较硬在家是比较难处理的，剁好的骨头放在清水中浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。由于我没买到大棒骨，只能用脊骨代替了。

步骤二、锅中加入凉水，加入葱姜片，加入大骨头，加适量料酒，水开以后，撇去浮沫，捞出大骨头备用。PS：为什

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