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标题: 白菜芹菜猪肉饺子怎么做，白菜芹菜猪肉饺子怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-20 02:18
标题: 白菜芹菜猪肉饺子怎么做，白菜芹菜猪肉饺子怎么做

白菜芹菜猪肉饺子怎么做

用料
主料

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面粉300克

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猪肉馅200克

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白菜500克

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芹菜1把

调料
花生油
少许
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法
1.猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀
2.芹菜切成细末，沥干水分，放入步骤1.内倒少许花生油拌匀

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3.调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心
4.倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）

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5.面粉放入盆中，加入水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发片刻
6.将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿，用手压成饼状，擀面杖擀成饺子皮
7.取面皮，放入适量馅儿，捏紧后两手一捏，手掌自然压出中间小肚子，专家说这叫“

芹菜白菜猪肉饺子馅的做法

用料  
五花肉    适量    
白菜    适量    
小芹菜    适量    
香葱    适量    
木耳    适量    
鸡蛋或淀粉    适量    
耗油    适量    
生抽    适量    
盐    适量    
饺子皮    适量    
白菜芹菜猪肉饺子的做法  
买齐食材，洗干净备用。芹菜最好能找到小芹菜，小的特别的香。所有蔬菜最好能提前洗好晾干水分，蔬菜水分多切碎搅拌一起就容易出水不好包。

五花肉去皮，3分肥7分瘦，剁碎后加盐再一起剁。个人喜欢手工剁的好吃，不用很烂。机打的总觉得没有味道。（这里肉可以加点生姜末一起剁碎去腥）

肉剁好后需腌制（肉➕鸡精➕耗油➕酱油➕淀粉），搅拌均匀放置备其他菜。我这里＋鸡蛋让肉更嫩。‼️实际上这里应该＋淀粉，加鸡蛋最后馅太多水了，不好包。

猪肉白菜芹菜饺子馅的做法

芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。

好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，

第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）

芹菜捡去叶子部份洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。

第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，

洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌

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