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标题: 澳洲和牛排的做法，澳洲和牛排怎么做好吃，澳洲，澳洲和牛怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-21 00:06
标题: 澳洲和牛排的做法，澳洲和牛排怎么做好吃，澳洲，澳洲和牛怎么做

澳洲和牛排的做法，澳洲和牛排怎么做好吃，澳洲

食材
主料
澳洲和牛上脑片
200g

辅料
花生油
2g
海盐
1g
洋葱丝
20g
黑椒酱
10g
装饰菜苗叶
少许

步骤

1.将切片从－18℃层移到0℃保鲜层进行低温解冻8小时后，再放到室温自然解冻。

2.然后用干净的抹巾吸干切片表面的水分；准备好洋葱丝、装饰菜叶和黑椒酱。

3.将牛排盛碟放入烤箱中，上、下管100℃，送风，温碟20分钟。

4.在切片表面上，撒上海盐，用指腹轻轻抹匀。喜欢吃原味的，可以不加盐。

5.将花生油滴在切片的表面上，用指腹轻轻抹匀。

6.大火将平底不粘煎锅烧至170~180℃（冒烟状态），然后让抹有油、盐的一面朝下，先煎35秒，再翻转另一面煎35秒，此时，约是4~5分熟；如果到5~6分熟，要煎50~60秒。熄火。

7.将煎好的切片放入合适的碟子中，平铺好。

8.盖上盖子，让煎好的牛排“回醒”4~5分钟。

9.同时，倾侧煎锅，让煎出的油脂，如果量少，可添加一点花生油，用小火将黑椒酱炒香。

10.加入开水，调成汁，慢慢收汁到浓稠，关火，备用。

11.如图所示，从烤箱取出盛碟，把洋葱丝摆在适当的位置，再把步骤8“醒发”好的牛排压在洋葱丝的1/3处，放好装饰菜叶，再把黑椒汁淋在碟沿，稍加整理，即成。
小贴士
1、切片要低温条件下解冻，这样防止切片升温过快

澳洲和牛应该怎么腌制

用料  
海盐    适量    
黑胡椒    适量    
橄榄油    适量    
红酒    少许    
牛排    200克    
煎牛排澳洲和牛肉眼5+的做法  
选一块上等的M5牛排看纹理选雪花多的解冻至常温

用吸水纸把牛排外部的水份都吸干净

撒上盐和胡椒两面都要按照自己口味撒适量稍微腌制5分钟

锅子加热要稍微汤一点锅子一定要热不然会把牛排的水份流失不要加油转中小火

牛排放锅里翻面时间看自己需要几分熟翻面只翻一次差不多到需要的熟度把周围一圈用夹子也竖起来煎一圈撒上少许红酒

装盘装盘不可以用尖锐的比如说筷子戳穿牛排这样会将牛排里的水份流失

个人比较喜欢3分熟如果味道不够可以再撒点海盐或黑胡椒

小贴士
因为牛排自带油在腌制的时候只需要放一点点橄榄油就行了 
牛排水份锁定很重要锅子一定要热煎完不能用筷子等装盘

苹果炒澳洲牛肉粒怎么做

用料
澳洲和牛 300克
苹果 1只
熟腰果 50克
蚝油 1汤匙
姜丝
食盐
黑胡椒粉
广东米酒（或黄酒）
糖
橄榄油
香油
苹果炒澳洲牛肉粒的做法
澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味。
牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用。
锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右。
倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘。

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