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标题: 荷叶饼怎么做，荷叶饼怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-22 17:54
标题: 荷叶饼怎么做，荷叶饼怎么做

荷叶饼怎么做

前言
我不懂摄影，但这次拍的荷叶饼照片我非常喜欢。白色的荷叶饼被红色的水果衬托着，看了有一种非常舒服的感觉。做好的荷叶饼卷上煎五花肉，再夹上一片生菜叶，那味道别提有多香了。
材料
主料：面粉350g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酵母2勺、煎肉适量、香葱适量
荷叶饼
1
面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。
2
把发好的面团分成大小适中的剂子。
3
将面团揉出空气，擀成扁圆形。
4
面饼上面刷一层花椒油（把油烧热放入花椒炒香再放盐凉凉）。
5
将面饼对折，用锯齿刀背压上花纹。
6
同时把折叠处中心捏出柄状。
7
把荷叶饼放入铺有油纸的锅里，醒15/20分钟。大火开锅蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
8
蒸好的荷叶饼夹上煎五花肉和香葱味道好极了。
小贴士
和面时，面要比做馒头稍微硬一点。这样做的出荷叶饼有型、漂亮。

荷叶饼的做法

荷叶饼
用料：普通面粉（中筋面粉）350克、温水220克、酵母粉3克、盐1克、白糖5克、食用油适量（涂抹用）
荷叶饼的做法：

1、准备面粉350克，温水220克，酵母粉3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，二三十度吧，里面再加1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。

2、然后开始揉面，这个过程可能需要多一点力气，尽量把它揉得光滑一点。这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。

3、揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。差不多大概两个小时，面团就发酵好了，夏天的时间更短一些。图片是发酵好的面团。

4、取出来继续揉面排气。切下一块面团，把它擀成比较薄的面片，厚度如图。找来一个杯子蛋糕的模具，用力压出一个个圆形。用其他的东西来压也行，例如杯子口倒着压。我这种方式比较简单，也可以分成小面团，一张张把它们擀成圆形。

5、去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备。

6、为小圆面片刷一层熟的食用油。

7、朝刷了油的这一面对折，然后用干净的梳子按压成扇形花纹。压时要用力，否则蒸熟了就不怎么看得见花纹了。

8、做好

荷叶饼的做法有哪些？

前言
突然想起过年去绍兴吃到的一道菜，用荷叶饼包五花肉吃，正好看到达人做荷叶饼的菜谱，今天做了梅菜烧肉，那就正好试试做点荷叶饼！
材料
主料：面粉150克；
辅料：酵母3克、色拉油适量
荷叶饼
1
取一个盆放入面粉
2
酵母用温水泡开倒入面粉中，再加入适量温水
3
揉成光滑的面团后放入温暖的地方发酵至两倍大
4
发酵好的面团压扁排气
5
我把面团分成五份搓圆后醒10分钟
6
取一小面团用擀面杖擀成椭圆形
7
刷上一层色拉油
8
把它对折
9
把梳子洗干净，用梳子压出花纹
10
然后用手在中间捏一下
11
把做好的荷叶饼放入蒸笼里，锅里放温水，上锅发酵15分钟
12
发酵完成后，开火蒸15分钟后焖5分钟即可
小贴士
感觉做得太少了，不够吃呀！用它夹着梅菜烧肉太好吃了！

饼家常做法，正宗荷叶饼怎么做

食材
主料
荷叶饼
3个
尖椒
50g
精肉
100g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
蚝油
适量
醋
适量

步骤

1.尖椒切丝

2.精肉切丝

3.蒜瓣切片

4.坐锅，放油，爆香蒜片

5.放精肉炒熟

6.放蚝油炒熟

7.放尖椒炒熟

8.放盐、醋，翻匀即可

9.荷叶饼加热

10.夹上炒好的尖椒肉丝即可
小贴士
蚝油具有提香的作用。

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