爱生活

标题: 怎么样清蒸螃蟹，怎么清蒸螃蟹 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-27 10:00
标题: 怎么样清蒸螃蟹，怎么清蒸螃蟹

怎么样清蒸螃蟹

蒸螃蟹
1、买回来的螃蟹先要清洗干净，螃蟹的壳盖、蟹脚，藏有很多污垢，用刷子多刷几遍，冲洗干净。准备一盆盐水洗一遍，杀菌消毒，这样蒸出来的螃蟹干净卫生，腥味也小。
2、有句老话说“隔水蒸螃蟹”，就是把锅里的冷水烧开，利用水蒸气把屉笼里的螃蟹蒸熟。
为了去除螃蟹的腥味，在水中加适量的料酒，蒸制的过程中挥发，起到去腥增香的作用。如果用热水直接蒸，温度太高，螃蟹会烫得在锅里乱挣扎，造成蟹腿断掉，这样蒸出来的成品乱七八糟的，不好看。
用冷水下锅，把螃蟹翻个身，也就是肚子朝上，蟹壳在下摆在蒸盘中，水的温度慢慢升高，螃蟹也有个适应的过程，受热均匀，蒸熟的螃蟹的蟹体完整，不掉爪，色泽红润油亮，看起就非常有食欲！
3、蒸螃蟹要多久，这个我们按螃蟹的大小来决定，一般新鲜的螃蟹水上气后，再蒸20分钟左右就行了。时间短了螃蟹蒸不熟，蒸得太久的话肉质不鲜嫩，营养也会流失。

营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效
1、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补、

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)