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标题: 花胶如何挑选是好的，怎么好的花胶 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-28 19:39
标题: 花胶如何挑选是好的，怎么好的花胶

花胶如何挑选是好的

1、厚度:厚度越厚的花胶，证明胶质越多，营养越丰富。

2、大小:越大的花胶，包含的胶质越多，越贵。

3、品种: 不同品种的鱼胶，是不能简单相比较。

4、干湿度:同一品种的花胶，越干越好，若花胶呈半透明的，质量较好。

5、色泽:以质地洁净，无血筋瘀血，半透明，外形较干净的一类花胶为佳。

6、气味:优质花胶无明显异味、臭味，炖煮后腥味也比较淡。

7、公母:花胶有公母之分，花胶公比花胶母要好。

8、年份:花胶的颜色愈深愈旧，陈年花胶胶质的浓度减少，更容易被人体吸收，越好。

9、产地:不同产地花胶价格不同。

10、肉质:好的花胶炖煮后不会烂。

11、漂白与否:药水漂白的花胶发白。

12、鱼的生长环境:野生优于养殖。

怎样挑选花胶最好

花胶有利于身体健康，所以人们常常会食用它，但是选购的时候一定要仔细，要不然的话就会选不到好的花胶。
1.我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是图片上的这种花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些。另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、鉴别真假
目前市场常见的冒充品种有：兔耳朵（认真看有绒毛）、鱿鱼（气味和观察透明度）、猪皮（断面有气孔）、皮鞋底（橡胶味）， 在市场上真的花胶是有弹性的，拆开来看的时候，它是有纤维一条一条的，假的花胶是没有纤维一条一条的，是那种米粉一样的感觉。对经常去滋补行买东西的师奶来说这些假冒品不难鉴别，鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。大部分的鱼胶都是人工养殖

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