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标题: 在家如何制作蛋皮，怎么制作蛋皮 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-29 18:30
标题: 在家如何制作蛋皮，怎么制作蛋皮

在家如何制作蛋皮

家庭自制蛋皮的做法步骤

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1
将鸡蛋磕入碗中，打散。

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2
加1小勺生粉入内，拌匀，备用。

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3
铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。

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4
迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。

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5
翻面，小火至蛋皮成形。

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6
将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉即可。
小窍门
1、加生粉入蛋液，可以增加蛋皮的柔韧性，防止蛋皮过簿而破。

2、蛋液中可加少许白醋去腥，若没有，也可不加。
来自美食天下 GXL8728 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食   家常菜   自制食材  

蛋皮的做法

朋友：你好！这里将做蛋皮的方法与你分享。具体做法如下： 1、一个鸡蛋，打鸡蛋的时候，适当加水打匀 2、小火，不用锅，用炒菜的铁勺，摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小。 3、在铁勺中抹一层油（方便取下蛋皮），烧热，取一小勺蛋液（另拿一个勺子）倒入铁勺，迅速转动铁勺，摊开蛋液，待蛋液凝固，取出即可。以此类推，做完就OK啦！希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。

蛋皮怎么弄

蛋皮这样弄，步骤如下：
准备一个碗，用清水冲洗干净碗，将1个鸡蛋打散，加入适量的淀粉、适量的清水，然后均匀搅拌，准备一个平底锅，然后平底锅预热，涂一层油，舀一勺蛋液，调至小火，转动锅，让蛋液流平。

第二步因为鸡蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看着点，一面煎几秒钟即可，然后将其翻一面再煎几秒钟，如图所示，煎完的鸡蛋片，是不是看起来很有食欲啊~

第三步然后把鸡蛋皮切成丝，准备个干净的碗，把鸡蛋皮装碗里~

第四步做完的成品鸡蛋皮。

食材：鸡蛋、水淀粉、油。
做法：
1、将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。
2、冷锅上火烧热，冒青烟时加适量的油润下锅保证一会摊的时候不沾锅，然后将油倒出关小火，倒入适量蛋液，拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层，等蛋液全部均匀的沾在锅底后开下火使鸡蛋定型。

3、定型后在锅边轻轻的淋少许的油，用手揭开蛋液的边缘迅速翻面，开火稍微定下形状即可拿出，一定不能上颜色，不然在卷别的菜的时候就不金黄了。这样一个薄如蝉翼的蛋皮就算是吊好了。

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