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标题: 怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门，怎么蒸蒸菜 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-6-30 06:24
标题: 怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门，怎么蒸蒸菜

怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门

豆酱蒸鳊鱼

　　食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜以及葱。

　　做法：

　　1、把鳊鱼清洗干净，在表面划开一个小口子，容易入味。

　　2、把鳊鱼用盐以及了解适当腌制下，然后把姜以及葱放在鳊鱼内部，鱼身抹上豆酱。

　　3、烧开水，放入装盘好的鳊鱼，蒸上10分钟。

　　4、蒸煮好的鱼拿出来，烧一点热油，将其淋在鱼身即可。
蒜蓉蒸茄子

　　食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。

　　做法：

　　1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。

　　2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。

　　3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。

　　六，清蒸蛤蜊

　　食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。

　　做法：

　　1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。

　　2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。

　　3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。

蒸菜怎么做的呢？

蒸菜是最传统的烹饪方式，普普通的食材，经过简单加工，变得松软、劲道、口感好且不腻，蔬菜的营养不会流失，有的朋友问我，自己做的蒸菜，总蒸不开黏在一起，软趴趴的，为什么饭店蒸的就那么好吃呢？在慢慢摸索后，所以我总结了经验，这其实跟面粉的关系不大。

饭店的厨师经验多，光凭看一看，根本学不会他的手法，每一个步骤都有讲究，并非说说而已，先从你的食材入手，如果你蒸的是土豆丝，那么一定要浸泡凉水，去掉淀粉再蒸，如果你整的是萝卜丝，那么一定要腌出水分再蒸，如果你蒸的是野菜，直接蒸就行，灵活运用，随机应变。

1、蔬菜放通风处，一定要控干水分，先舀入一勺食用油，目的可以增加蔬菜的润滑度，让油脂和水分隔离，方便下一步拍面粉。

2、面粉并无要求，普通小麦粉即可，可下双手抖散，这一步很关键，让每一根蔬菜都裹满面粉，根根分明，没粘连既可，薄薄的一层，均匀铺好。
3、先把水烧开，上蒸锅3-5分钟即可，注意关键一步，倒扣在盘中中，趁热快速抖散，可避免粘连，可适当撒些盐，或者搭配个蘸料，即可开吃。

v1食材裹面粉，

裹面粉时，放一次晃动一次，一直到菜叶变得白白的为止。
v2上锅的时机，
上锅蒸时，应选择开水上锅，也

怎样做蒸菜好吃又简单窍门

［原材料］：
1、当季蔬菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜叶，扫果苗，还可挑选老长豆角，海棠花等）
2、小麦面粉
3、植物油，盐少量
［做法］：
1、将青菜叶清理干净，晾至风干
2、将青菜叶放进盆里，加少量植物油，拌和（下油是以便避免蒸菜时青菜叶黏在一起）
3、掺加适当小麦面粉，用力充足翻拌，最好是加盐
4、锅加水烧，屉中放进湿抹布，将拌好的菜放进屉中，开蒸
5、等菜蒸的快速时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以起锅了

蒸菜怎么弄

在酒店里蒸菜是必不可少的一道菜肴，他的精彩之处就在于它的烹饪方法是蒸熟的。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。小编对蒸菜的感觉就是香，每每掀开锅，蒸出来的香味儿就扑鼻而来，让人难以忘怀啊。那么，蒸菜怎么做菜好吃呢？蒸哪些菜肴才比较合适呢？小编今天就给大家介绍几种经典的蒸菜。

做法一：炒蒸菜
材料蒸白蒿，蒜几瓣，花椒，各色调味品适量做法1.先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈
2.大蒜切末备用
3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出
4.下蒜末
5.立刻下蒸菜翻炒
6.炒一小会儿，放糖
7.加胡椒粉
8.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐
9.往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~
做法二：蒸菜团
菜谱简介正宗北方特色，有面有菜，可做主食，营养健康，且制作简单。四季皆宜，用各类应季菜品做味道都好，营养价值高，制作简单。材料水萝卜樱，面粉，盐适

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