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标题: 怎么挑选秋葵，秋葵怎么选到嫩的新鲜好的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-4 05:42
标题: 怎么挑选秋葵，秋葵怎么选到嫩的新鲜好的

怎么挑选秋葵

4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵

秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵，还有人把它叫做美人指，真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指，让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，也是风靡全球的营养保健蔬菜。

那么我们在购买时又如何能挑选到鲜嫩多汁的秋葵呢？以下的4种挑选方法相信可以帮到你：

1比长度：

秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。

2捏软硬：

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

3看表面：

新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。　　

4闻清香：

闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食

如何挑选秋葵
如何挑选秋葵

方法/步骤

1
首先我们要选择没有黑色斑点的、不软的，这种软指的是捏起来，明显能够感觉到里面的粘液的那种软。这样的应该就是摘下来以后放了几天了，那种不新鲜的秋葵。

2
然后选择颜色浅一点、个头小一点的秋葵。
这样的秋葵会比较鲜嫩，黄铜、多糖的含量一般会比较高。

3
另外我们要选择用手捏一下靠近根部的位置，那个地方如果可以轻易捏动，那么这种秋葵就会比较嫩。

4
为了保证秋葵的新鲜，我们挑选秋葵的时候还可以掰一下秋葵的尖，如果轻轻一掰，秋葵尖就掉下来了，那么说明这个秋葵很嫩、很新鲜。

5
然后我们可以通过秋葵上的绒毛来判断秋葵的新鲜度。
秋葵的绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了。

6
挑选秋葵的另外一个方法。
捏一捏秋葵，如果感觉秋葵比较饱满，秋葵就是比较好的，另外，表面没有冻伤和划伤的秋葵比较好。

7
最后，切忌选择哪种比较粗的秋葵，通常做熟之后，哪种秋葵的皮是嚼不烂的，较长的秋葵只要捏一下靠近根部的位置，如果能捏动，就不影响食用，大家可以放心买回家。

怎样挑选秋葵？什么样的秋葵好？秋葵怎么吃最营养？
买秋葵的时候要怎么挑，什么样的好呢？什么做法最营养呢？

怎样挑选黄秋葵
1.看长度：比比你的中指。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米)
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
4.闻：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5.划：手划即破。指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
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第二个问题答案参照第一个问题
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什么做法最营养

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

怎样挑选秋葵?什么样的秋葵好?秋葵怎么吃最营养?

怎样挑选黄秋葵 1.看长度:比比你的中指。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米) 2.捏软硬:用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。 3.查表面:饱满鲜艳，脊上有毛的。 4.闻:新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 5.划:手划即破。指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。 ================================================ 第二个问题答案参照第一个问题 ================================================ 什么做法最营养 1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。 2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

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