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标题: 鲑鱼的家常做法，家常鲑鱼怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-7 18:00
标题: 鲑鱼的家常做法，家常鲑鱼怎么做

鲑鱼的家常做法

一、明炉酸汤桂鱼

刺少味鲜桂鱼的14种做法，爱吃鱼的快收藏了吧！

主料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

做法：

1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟；

2、绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出装盘

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

特制酸汤：

锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

二、老干妈蒸桂鱼

原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个。

调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。

做法：

1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段，姜切丝

鲑鱼怎么烧？

主料：鲑鱼200g、香菇2朵、西兰花2朵。

辅料：橄榄油适量、酱油适量、红糖适量、红米酒适量、姜适量、白芝麻适量、凉白开适量。

1、鲑鱼切成适量大小块；

2、保鲜盒中放酱油，红糖，姜末，红米酒以及适量的凉白开调匀；

3、把鲑鱼块放入，进去腌制，至少20分钟以上；

4、锅入热橄榄油，把鱼块下锅煎熟，然后摆盘；

5、把腌鲑鱼的汁加一点淀粉煮开，当酱汁使用淋在鱼块上；

6、在鲑鱼块上撒上炒香的白芝麻，配得焯熟的香菇和西兰花点缀并食用。

鲑鱼能做哪些美食？

葱烤鲑鱼串
原料:鲑鱼200克，培根6条，洋葱1个，盐3克，白胡椒末3克，香油。
做法：将材料洗净沥干后，再分别切好备用。将培根铺在案板上，放上一块切好的鲑鱼，卷起。铁叉依序穿入洋葱、鲑鱼卷备用。将调配料拌匀成烧烤调味料备用。
锡纸包鲑鱼
原料:鲑鱼1小段(约300克)，香菇若干，姜、葱、料酒各15克，盐2克，香油适量。
做法：香菇、葱、姜切丝待用。鲑鱼先去皮后切片，加入腌料腌片刻备用。将锡纸对折，在内面抹一层薄麻油备用。将香菇丝、葱丝、姜丝、鲑鱼片等材料铺于锡纸上包起。预热的烤箱火力调至250℃，烤8分钟即可食用。

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